Para muita gente, as festas de fim de ano são momentos associados a reuniões com refeições fartas e muitas guloseimas. Mas os excessos cometidos no Natal e no Réveillon podem ir além do ganho de peso e comprometer a saúde. O cardápio carregado de açúcares e gorduras pode trazer consequências para todos, principalmente para hipertensos e pessoas com outros fatores de risco, como tabagismo, diabetes e colesterol alto. A atenção com a alimentação deve ser redobrada para quem tem problemas cardiovasculares, pois o abuso de gordura, sal, açúcar e bebidas alcoólicas é especialmente perigoso para este grupo.
O nutricionista Marcelo Barros, do Instituto Nacional de Cardiologia (INC), alerta para a necessidade de resistir às tentações das ceias e balancear as refeições. O nutricionista recomenda alimentos leves para o preparo de uma ceia saudável e saborosa, que pode ser compartilhada por toda a família neste fim de ano.
Como o período de festas é marcado por altas temperaturas, as frutas podem ser a estrela da noite. Em vez de apenas enfeitarem a mesa, podem servir como entrada, como acompanhamento de pratos salgados e como sobremesa, pois dão sensação de saciedade. Só não vale apelar para frutas em calda, pois são ricas em açúcar e conservantes.
Já as nozes e castanhas podem ser consumidas por todos os públicos, pois possuem gorduras boas para o coração. Mas vale o alerta de que, se consumidas em excesso, contribuem para o aumento de peso.
As saladas são recomendadas porque são leves e ricas em fibras e vitaminas. Legumes e verduras podem ser temperados com azeite, que aumenta a quantidade de HDL (colesterol bom). É recomendável usar pouco sal nas saladas e evitar molhos industrializados ou à base de maionese.
E como muita gente não dispensa a farofa, é possível recorrer a uma versão mais light. Em vez de bacon ou linguiça frita, é indicado optar por alternativas como o queijo de soja, banana e passas. No lugar de ovos fritos, clara de ovos pochê.
Quanto ao prato principal, é recomendado consumir apenas dois tipos de carnes. O bacalhau é perigoso se estiver muito salgado, mas se o sal for completamente retirado, é um alimento que faz muito bem ao coração, por ser rico em ômega 3. Outras opções são o chester e o tender. O pernil não é uma boa escolha para cardíacos. É possível trocá-lo pelo lombo, que é uma carne mais magra.
E para quem não abre mão desta sobremesa, as dicas são trocar alguns ingredientes e – claro – comer com moderação. Uma saída é substituir o leite integral por desnatado, passar o pão apenas na clara do ovo e usar adoçante específico para forno e fogão. E então assar as rabanadas no forno em vez de fritar e, para finalizar, polvilhar apenas com canela.

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