Goioerê Cerca de duas mil pessoas devem participar neste domingo, no Parque de Exposição de Goioerê (67 km a oeste de Campo Mourão), da 1 Festa do Leitão Maturado. Será a primeira vez que o prato típico do município, escolhido através de concurso, será servido a um grande público. Todos os convites já estão vendidos.
O preparo da carne começou na quarta-feira, quando 35 suínos de 40 quilos cada um cerca de 1,5 mil quilos no total foram desossados, temperados e armazenados em refrigeradores. A carne só começará a ser assada em fogo brando amanhã, a partir das 6 horas. Esse tempo de espera no refrigerador é um dos segredos do prato.
Em maturação e acondicionada em bandejas plásticas, a carne é virada duas vezes ao dia. Também é constantemente regada com o caldo que se forma ao fundo do recipiente. Tudo será assado em 100 grelhas feitas especialmente para a festa. O prato é servido acompanhado de arroz branco, farofa, salada de soja, repolho com abacaxi e mandioca.
O leitão maturado foi criado por acaso pelo contador goioerense Roque Karoleski. Ele conta que preparou carne suína para defumação, mas após quatro dias em maturação em ambiente refrigerado, ao invés de ir para o defumador, acabou sendo assada em churrasqueira. O resultado foi uma carne assada com sabor de defumada.
Com o sucesso da criação, o prato teve o acréscimo de uma série de condimentos especiais. Durante a festa também será realizado o 1º Torneio do Leitão Ensaboado.

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