Curitiba Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) apontam que, em 2000, mais de dois milhões de pessoas morreram devido a doenças decorrentes de infecção alimentar. A Secretaria Estadual de Saúde registrou, de 1978 a 2000, dois mil surtos de intoxicação alimentar no Paraná, sendo que apenas em 2000, foram 192 casos. O alto índice de contaminação alimentar preocupa a Prefeitura de Curitiba e a Associação Brasileira dos Restaurantes e Empresas de Entretenimento - Regional Paraná (Abrasel-PR), que firmaram ontem um convênio, visando diminuir o número de casos.
A secretaria de Saúde vai participar de um treinamento que será dado aos manipuladores de alimento de bares, restaurantes e lanchonetes de Curitiba e Região Metropolitana. Segundo o presidente da Abrasel-PR, Bruno Draghi, a intenção é profissionalizar e conscientizar os proprietários e funcionários do setor de alimentação.
Desde a produção, passando pelo processamento, manipulação, conservação até a exposição, existe o risco de os alimentos serem contaminados. Draghi acredita que a aplicação de mão de obra desqualificada é a principal causa para o alto índice de contaminação alimentar.
Os estabelecimentos serão primeiro notificados caso estejam irregulares com as normas de higiene e preparo de alimentos. Eles também serão orientados e participarão de cursos profissionalizantes. Depois de expedido o prazo para a regularização, determinado pela Secretaria Municipal de Saúde e pela Abrasel, o local receberá nova visita e, caso ainda não esteja de acordo com as normas, o responsável poderá ser multado e ter seu estabelecimento interditado. De acordo com Draghi, as fiscalizações ocorrerão de forma gradativa.
Dados da Secretaria Estadual de Saúde revelam que a principal fonte de intoxicação, registrada de 1978 a 2000, ocorre dentro de casa. Dos dois mil casos, mil aconteceram dentro de casa; 320 casos ocorreram devido a alimentos ingeridos em restaurantes, bares ou lanchonetes. A secretaria acredita que estes números sejam bem maiores, pois muitos casos não são notificados.
De acordo com a secretaria, a principal fonte de infecção é proveniente de preparações mistas, que envolvem componentes animais e vegetais, como a maionese.

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