Entre os peixes frescos ou congelados, os mais procurados na Quaresma - por serem mais acessíveis - são sardinha, merluza, pescada, tilápia e piapara. Os comerciantes afirmam que os preços não devem subir em função da demanda nesta época do ano. Mas pode haver alta devido a outros fatores, como a Piracema (período de desova dos peixes quando a pesca é proibida). Um exemplo é a piapara - variedade bastante apreciada por ser saborosa e sem espinhos -, que pode ficar até 50% mais cara até a Semana Santa.
''A abertura ou o fechamento da pesca influencia bastante os valores. Hoje, para se ter idéia, estamos importando alguns peixes de água doce da Argentina e Uruguai'', diz Gerson Barbosa, gerente de uma peixaria que trabalha com peixes condicionados e congelados. Ele informa que a piapara já registrou 15% de aumento e está custando R$ 15,90 o quilo. O preço do pintado subiu 10%, passando a R$ 23,90 o quilo. Outras variedades estão com valores estáveis como o filé de merluza (R$ 12), a pescada branca (R$ 13) e a sardinha inteira (R$ 6).
Quanto ao volume de vendas, o comerciante acredita que deve melhorar na Semana Santa. ''Trabalho com peixe há 18 anos e posso dizer que de lá para cá houve uma mudança muito grande. Antigamente, o movimento aumentava 100% na Quaresma e hoje é em torno de 30%. Não existe mais aquela crença, o consumo de peixe é muito mais por questão de saúde'', avalia Barbosa.
Roberto Imagawa, dono de uma tradicional peixaria especializada em peixe fresco, aposta num crescimento de 70% no volume de vendas na Quaresma em relação ao restante do ano. Na loja, a piapara fresca estava em falta até a última semana e deveria chegar nos próximos dias com até 50% de aumento no preço. Os peixes mais acessíveis no momento são: sardinha (entre R$ 4 e R$ 4,50 o quilo), merluza (R$ 11 o quilo) e tilápia (R$ 14,90 o quilo).
Mais de 70% dos produtos comercializados na peixaria são de mar. De uma a duas vezes por semana chega mercadoria nova. ''Trabalhamos com peixes nobres. Se o cliente pedir alguma variedade difícil de encontrar, nós vamos atrás'', diz Imagawa. (G.M.)

mockup