Farofa de banana com casca e farelo de trigo, maionese de mandioca com batata-doce e arroz enriquecido com talos de couve, de abóbora e de beterraba. Estas são algumas das comidas nutritivas e baratas – com o aproveitamento de partes de alimentos normalmente jogadas no lixo – que o grupo Comida Alternativa, da Pastoral da Criança de Londrina, estará ensinando num curso neste domingo, em Centenário do Sul (91 km ao norte).
O curso, gratuito, acontecerá no salão paroquial da Igreja Matriz e terá a participação de aproximadamente 30 coordenadores de comunidades religiosas daquela cidade. Além da parte prática, com a preparação de sete pratos para o próprio almoço, o treinamento contará com duas palestras: comida alternativa e segurança alimentar.
A dona de casa Maria Angela de Oliveira falará sobre as possibilidades de se preparar comidas diferentes, com base em partes de verduras, legumes e raízes que normalmente são descartadas na cozinha convencional. ‘‘Na comida alternativa, quase nada vai para o lixo. Com talos, folhas e sementes, conseguimos um alimento rico em vitaminas e nutrientes’’, comenta ela.
Orientações e dicas sobre a necessária segurança no trato, preparação e conservação dos alimentos serão dadas pela também dona de casa Elza Aparecida Inácio. As duas vão de Londrina a Centenário do Sul acompanhadas pela cozinheira Neide Regina Coelho, que prepará o almoço coletivo ajudada pelos participantes do curso.
Depois da refeição, cuja sobremesa será uma geléia de mamão com abacaxi, as integrantes da Comida Alternativa ensinarão os coordenadores de comunidade a preparar a já famosa multimistura, desenvolvida e distribuída às famílias de comunidades carentes nos últimos 16 anos. Ela é composta de fubá torrado; farelos de trigo e de arroz; sementes de abóbora, de melancia, de girassol e de amendoim; folhas de chuchu, de batata-doce, de abóbora e de mandioca; e cascas de ovos fervidas em vinagre, secas ao sol, trituradas e filtradas em uma peneira de meia-fina.
Esta multimistura, muito barata e rica em nutrientes, normalmente é servida diluída no leite, no arroz, no feijão, ou em sucos, pães e bolos. A Pastoral da Criança produziu um livreto, que é distribuído nas paróquias, com dezenas de receitas de pratos alternativos e mostrando as diversas maneiras de aproveitamento da multimistura.

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