Cativa explica o controle
de qualidade do produto

Mário César
Por etapasA Cativa processa diariamente 150 mil litros de leite, que passa por análise de qualidade em várias fasesCerca de 150 mil litros de leite são processados diariamente na cooperativa Cativa. A metade é destinada ao leite empacotado e a outra metade, para derivados. O trabalho de controle de qualidade do leite já começa com o produtor, que deve manter condições higiênicas na ordenha e manter o produto resfriado até a coleta.
A responsável pelo trabalho de qualidade do leite a campo, Agda Luzia de Godoy, explica que a grande maioria do leite utilizado na cooperativa é coletado a granel. Ela explica que é retirada uma amostra de cada produtor para verificar que o produto está em condições de recepção. Entre outros itens, é analisada a higiene do leite.
Se o leite for aprovado, passa pelo processo de filtração e de clarificação (limpeza através de centrifugação). O gerente industrial da Cativa, Rogério Paes Mendes Pereira, explica que em seguida o leite é pasteurizado a 75 graus centígrados. Em seguida, o produto é levado para os estocadores (tonéis de aço inox). Novas amostras são colhidas.
‘‘Se o resultado é positivo, o leite é liberado para ser empacotado’’, explica Rogério Pereira. Antes de passar pelo processo de empacotamento, o produto é passado por nova filtragem. Depois disso, são recolhidas amostras para outra análise. O gerente revela que pode haver contaminação por coliformes, por exemplo, se houver problemas no trajeto ou então na embalagem. Rogério Pereira afirma que já foram detectados problemas em algumas unidades, que foram separadas. Ele observa que um fiscal do Ministério da Agricultura acompanha o trabalho da cooperativa. Todo o processo, da coleta até a distribuição, é feito diariamente, das 3 às 15 horas.

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