Uma alimentação de qualidade é, sem dúvida, indispensável para o controle e cura dos efeitos do stress. A afirmação é da nutricionista Mary Szanto Martins, da equipe multidisciplinar que coordena o Programa de Controle de Stress da UEL. Ela explica que o processo de stress ‘‘sequestra’’ as vitaminas, carboidratos e sais minerais que garantem o bom funcionamento do organismo. ‘‘Na vida, tudo é compensação. Se você tem uma boa poupança e consegue manter os depósitos constantes, terá como enfrentar um momento de crise’’, compara.
Mary argumenta que a ‘‘correria’’ do dia-a-dia acabou por colocar a necessidade de se alimentar em segundo plano. ‘‘A maioria das nossas refeições é feita correndo em um fast food, onde, apesar da variedade, nos restringimos àquilo que podemos engolir o mais rápido possível.’’ Esse hábito faz com que as pessoas esqueçam de consumir frutas, legumes e verduras, fornecedores de vitaminas e sais minerais.
‘‘O problema é que a falta deles só é notada quando chega a provocar sintomas’’, comenta. O cálcio, por exemplo, participa do mecanismo de contração e relaxamento muscular, sendo importante no combate à insônia - um dos principais sintomas do stress. Pesquisas nutricionais constataram que quem vive sob tensão precisa do dobro de magnésio do que quem está tranquilo.
O ferro, um dos produtos ‘‘sequestrados’’ em maior quantidade e velocidade durante o processo de stress, é essencial para manter o equilíbrio mental e o bom funcionamento do sistema imunológico. Sua deficiência leva à fadiga, dores de cabeça, tonturas e distúrbios gastrointestinais..
Durante o processo de stress, é intensificada a produção de radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento do organismo. Por isso, as pessoas estressadas devem eliminar do seu cardápio, durante o tratamento, as gorduras saturadas, carnes vermelhas e álcool.
O cafezinho de todo dia é um verdadeiro veneno para quem está com stress - a cafeína é estimulante. O chocolate também fica fora do cardápio: contém teobromina, que além de ser um estressante cerebral ainda dificulta a absorção de vitaminas e sais minerais.
Quem está estressado deve consumir leite e derivados, tremoços e semente de gergilim (fontes de cálcio); feijão, espinafre, banana, germe de trigo, arroz, farinha de trigo e batata (ricos em magnésio); frutas cítricas à vontade (vitamina C); amendoim cru, ervilha verde cozida, espinafre, fígado de vaca, ovos, brócolis, pepino e pimentão (vitaminas do complexo B).
(Célia Baroni)

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