Nossos pais e avós costumavam dizer que banana verde faz mal ao estômago, mas com o passar do tempo, a fruta deixou de ser uma vilã da saúde para entrar no rol de alimentos saudáveis. Sua polpa é rica em amido resistente e é usada para a preparação de uma biomassa que pode ser adicionada em diversos alimentos, sendo indicada para disfunções intestinais e redução de colesterol, além de atuar no tratamento e prevenção de diabetes.

Normalmente, a biomassa é utilizada para substituir parte da farinha de trigo em receitas de bolos e tortas, e a mais recente descoberta é a comprovação que o produto não altera o sabor, a maciez e a textura das receitas. Saiba mais na matéria de Marcos Roman.

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