Curitiba - Ser chefe de cozinha parece um dom de poucos. Mas no Mercado Municipal de Curitiba qualquer pessoa interessada na área pode aprimorar seu talento com a ajuda de renomados chefes de cozinha. Todos os sábados um cardápio especial é preparado em uma aula-show, em que os chefes ensinam como elaborar pratos da alta culinária de maneira simples e acessível.
O projeto, que começou no final de março, pretende aproximar os interessados em culinária da prática da alta gastronomia e estimular que ela seja aplicada em casa. ''O objetivo é desmitificar a figura do chefe que só faz comida difícil, que não pode ser feita em casa'', explicou o coordenador da iniciativa, Vinícus França. ''Os participantes interagem mais na cozinha, se descontraem''®MDBO¯®MDNM¯ complementou a chefe Sônia Carlindo, que atua na gastronomia há 25 anos e é integrante da Federação Italiana de Cozinha (FIC).
Sônia garante que qualquer pessoa pode se tornar um chefe de cozinha. ''Qualquer um pode ser um mestre cuca, desde que tenha bom senso, muito amor e muita paixão. Não é todo mundo que aguenta uma temperatura que chega a 60 graus na cozinha e ficar de 12 a 14 horas em pé'', contou a chefe, que veio de São Paulo para ministrar a aula de preparação do prato ''Papardelle com rag— de mignon orgânico''.
Enfermeira durante 14 anos, Regina Baldassari, 48, largou a profissão para se dedicar a uma prática pela qual é apaixonada há muito tempo. Estudante de gastronomia e doceira, com emprego garantido em um restaurante, a futura chefe participou da aula de Sônia. ''Para quem é leigo, é fácil de entender. Dá para aprender muita coisa e levar para onde está'', argumentou, garantindo que pretende participar de todas as aulas.
O estudante de culinária Vilmar de Carli, 29, também aproveitou a oportunidade de aprimorar seus conhecimentos. Para ele, o projeto favorece a interação dos participantes com quem já está consolidado no mercado de trabalho. ''(A aula) Nos coloca em contato com uma culinária diferente, pois dificilmente temos a possibilidade de participar de alguma coisa'', afirmou.
Os ingredientes usados nas aulas são comercializados no recém-inaugurado Mercado Municipal de Orgânicos de Curitiba e cedidos pelos empresários do espaço. Os chefes são convidados por parceiros da Secretaria Municipal de Abastecimento. A iniciativa também conta com colaboradores da área de equipamentos para cozinha.
Serviço - As inscrições para as aulas de alta gastronomia são gratuitas e podem ser feitas pelo telefone (41) 3022-1049. Os encontros são realizados aos sábados, a partir das 11 horas

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