Paulo Pegoraro
O Projeto Estratégico de Desenvolvimento Agroalimentar realizado pelas três fundações tecnológicas do Oeste paranaense - em Cascavel, Toledo e Marechal Cândido Rondon - resultará, a partir de agora, na expedição de selos que garantem a qualidade de alimentos servidos em restaurantes, bares, lanchonetes e hotéis, e também da erva-mate. A erva é produto de grande consumo na região, onde a maior parte da população tem o hábito de tomar chimarrão. A iniciativa é pioneira no País. Nem no Rio Grande do Sul (a terra do chimarrão) é expedido este tipo de selo.
Além de ser iniciado o processo de certificação da qualidade de alimentos, também serão desenvolvidos cursos de pós-graduação em Gestão da Qualidade Assegurada em Alimentos para técnicos de indústrias do setor, em parceria com a União Pan-Americana de Ensino, em seu câmpus de Cascavel, e cursos técnicos na mesma área em parceria com a Secretaria de Estado do Emprego e Relações do Trabalho (Sert). No caso da erva, a parceria envolve ainda a Associação dos Produtores e Indústrias de Erva-Mate do Paraná (Apimate). O setor tem peso econômico no Estado. A erva é produzida em 180 municípios e processada por 65 ervateiras, gerando 150 mil empregos diretos e indiretos.
Os pólos de produção estão em Cascavel, Guarapuava, São Mateus do Sul e Palmas. Segundo o presidente da Apimate, Florivaldo Krokoz (de Cascavel), há necessidade de padronização do produto ‘‘do campo ao pacote’’. Embora o chimarrão tenha no Rio Grande do Sul o maior consumo do País, apenas no Mato Grosso do Sul uma empresa tem controle de qualidade, mas seu selo não é expedido por órgão oficial. Por isso, o consumidor pode estar comprando produto com impurezas. Estima-se que apenas na microrregião de Cascavel sejam comercializados anualmente 3 milhões de quilos do produto. O Paraná é o principal produtor do País (37% da produção nacional).
Para a expedição de selo para restaurantes e similares, a parceria é com o Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Oeste do Paraná (SHRBS). Os estabelecimentos que integram o sindicato submeterão os alimentos que servem a exames laboratoriais permanentes, e serão fiscalizados pela Vigilância Sanitária. Segundo Alsir Pelissaro (de Cascavel), presidente do SHRBS, 15 estabelecimentos já se inscreveram para o processo. Pelissaro lembra que o selo será uma garantia ‘‘principalmente contra o risco de intoxicação provocada por alimentos contaminados por bactérias’’.
O Projeto Estratégico de Desenvolvimento Agroalimentar, apoiado por órgãos oficiais do Estado e instituições de pesquisa e ensino da região tem como suporte o Parque Tecnológico do Oeste, em Cascavel, o único do continente voltado ao desenvolvimento de tecnologias alimentares e sua disseminação entre produtores da matéria-prima e de produtos finais de consumo. Nos laboratórios do parque foi desenvolvido, por exemplo, o primeiro suco de banana produzido por uma empresa nacional, instalada em incubadora e de iniciativa do bioquímico Mauro Alvarez, ex-professor universitário em Maringá. A indústria também é pioneira em sucos longa vida prontos para consumo.
Os convênios para a certificação na área de alimentos e cursos de qualificação de técnicos foram assinados ontem, em solenidade no Cascavel Country Club. Além de representantes das fundações Fundetec (Cascavel), Funtec (Toledo) e Fundemarc (Marechal Cândido), e de outras entidades e órgãos conveniados, participaram os secretários estaduais Ramiro Wahrhaftig (Ciência e Tecnologia), Alex Canziani (Sert), Eduardo Sciarra (Indústria e Comércio) e Antonio Poloni (Agricultura e Abastecimento. Também foi firmada parceria com o Instituto Euvaldo Lodi, que contribuirá com o Projeto Estratégico de Desenvolvimento Agroalimentar.Projeto considerado pioneiro no País estabelece certificação por meio de selos para erva-mate, produto de grande consumo no Oeste
Edson MazzettoComprovaçãoProcessamento de erva-mate em indústria de Cascavel: produto terá qualidade assegurada por seloEdson MazzettoProjeto também beneficia restaurantes, que a partir de agora poderão garantir qualidade das refeições

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