A nutricionista e professora da Unopar, Beatriz Lourenço Venegas Ulate, afirma que a estação do ano não interfere na nutrição da pessoa desde que ela saiba quanto consumir. Ela particularmente não recomenda o consumo de sorvete, mas se a pessoa quiser muito, pode consumir uma unidade duas vezes por semana. ''Isso equivale a 100 a 150 gramas por vez'', aconselha.
Segundo Beatriz, o sorvete é muito calórico e se a vontade for irreprimível, a recomendação é optar por um de frutas, pois os que são a base de leite, mesmo tendo um certo valor nutricional, possuem uma quantidade maior de gordura para torná-los cremoso. Um picolé de chocolate possui em média cerca de 169 calorias por 100 g e 6,3% de gorduras, enquanto o de limão possui 88 calorias por 100 g e 0,1% de gorduras.
No caso dos diabéticos, Beatriz também aconselha a evitar a ingestão da guloseima, mas caso consumam devem obrigatoriamente escolher os que são diet, que não possuem açúcar. Um sorvete diet de flocos possui 128 calorias a cada 100 g e se uma pessoa ingerir a mesma quantidade de sorvete de flocos comum terá consumido 220 calorias. Embora não tenham açúcar, os sorvetes diet aumentam a quantidade de gordura.
Quem está fazendo uma dieta de restrição calórica também deve evitar os sorvetes. ''Se for inevitável, a pessoa deve optar pelos sorvetes light, que possuem menos calorias'', orienta.
A professora desaconselha a substituição de refeições pelo sorvete e também explica que sorvetes de iogurte são mais calóricos que o de frutas. Para aqueles que têm intolerância à lactose, os sorvetes à base de soja podem ser uma boa opção, Porém, segundo a nutricionista, quase não existe diferença em relação ao número de calorias de um sorvete comum e o de iorgurte.
No caso das pessoas alérgicas, ela recomenda cautela em relação aos ingredientes artificiais que são encontrados em sorvetes industrializados. ''Não quer dizer que o sorvete cause dano à saúde, pois todos os ingredientes são permitidos pela legislação, mas se a pessoa é alérgica deve ter o cuidado de ver a composição'', ressalta.
Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete o consumo de sorvete no Brasil aumentou de 3,82 litros por pessoa em 2003 para seis litros per capita em 2011, um crescimento de 57%. (V.O.)

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