Mais do que identificar apenas um ponto do problema da cadeia produtiva, o ex-vice-diretor da Associação Brasileira de Supermercados e membro do Conselho Diretor da Associação Paulista de Supermercados (Apas), Omar Amhad Assaf, defende que o monitoramento para evitar o desperdício comece no início da produção. ‘‘Há de sensibilizar o produtor para que não ‘enfie’ produtos que não vão chegar num bom estado, pois isso acaba por estragar mercadorias boas.’’
  O pior, para ele, é que estes produtos que não poderão ser vendidos utilizam da mesma infraestrutura para chegar ao varejo. ‘‘Alguém vai pagar a conta do prejuízo’’, revela. Estimativas apontam que cerca de 8% de volume de hortifruti do comércio seja perdido mensalmente, 3/4 dessa perda acontecem no momento em que a mercadoria chega aos estabelecimentos. (M.T.)

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