Josoé de CarvalhoDilson Salomão, um dos sócios: pão fresquinho a qualquer horaResponda rápido: o que há em comum entre o cachorro-quente de 22 centímetros de uma barraca, o sanduíche de linguiça servido na Rua de Alimentação e o pãozinho que acompanha os pratos sofisticados servidos na Casa do Criador, no Parque de Exposições de Londrina? A resposta é simples. Todos os pães consumidos durante os 10 dias da feira são produzidos pela mesma padaria, a Panificadora Primos, instalada dentro do parque. A panificadora detém a exclusividade no fornecimento de pães há 27 anos.
Até janeiro deste ano, a empresa não tinha uma sede fixa e só funcionava no circuito de feiras agropecuárias brasileiras dentro de um caminhão. A partir deste ano, se instalou definitivamente em Londrina. Durante a feira, porém, atende no espaço do antigo restaurante Chopin.
Segundo Dilson Salomão, um dos sócios da padaria, diariamente são produzidos em torno de 25 mil unidades de quatro tipos de pães - cachorrão (para cachorro-quente longo), cachorrinho (para o sanduíche de tamanho normal), hambúrguer e francês - para todas as barracas e restaurantes instalados no parque.
Para produzir tudo isso, 10 funcionários trabalham em três turnos. A produção consome por dia 1.300 quilos de farinha e, segundo o proprietário, não sobra nada de um dia para o outro. ‘‘Temos um funcionário somente para fazer entregas dentro do parque. Se o pão de uma barraca estiver acabando de madrugada, é só dar um pulinho aqui, que a gente vai entregar’’, garante.
Para Salomão, este ano as vendas estão bem melhores que no ano passado. De todos os 27 anos, porém, o melhor para a panificadora foi 1997. ‘‘Naquele ano, vendemos 315 mil pães’’. (T.E.)

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