Consultor em cortes de carnes Marcelo Bolinha trará a Londrina algumas novidades trazidas de campeonato considerado a "copa do mundo dos profissionais da carne"
Consultor em cortes de carnes Marcelo Bolinha trará a Londrina algumas novidades trazidas de campeonato considerado a "copa do mundo dos profissionais da carne" | Foto: SRP/Divulgação



Bem recebida pelo público na última edição, a Vitrine da Carne traz novidades em 2018. Além dos cortes de bovinos e ovinos, que serão apresentados pelo consultor em cortes de carnes, Marcelo Bolinha, de Porto Alegre (RS), durante o primeiro fim de semana da ExpoLondrina 2018, a feira vai trazer também informações sobre cortes de suíno e tilápia.

O diretor de Pecuária da Sociedade Rural do Paraná (SRP), Ricardo Hoefel Rezende, diz que o evento reúne desde produtores até churrasqueiros, funcionários de frigoríficos, cozinheiros amadores e donas de casa. É uma oportunidade de visualizar os tipos de carne e aprender como os cortes devem ser feitos.

Rezende diz que a vitrine ajuda a desmistificar alguns conceitos, como a de que não dá para fazer um bom churrasco com carne de segunda. Ele conta que as peças bovinas dianteiras, quase desprezadas pelos brasileiros, podem ser mais saborosas que os cortes conhecidos e utilizados pela maioria na churrasqueira.

Ele cita como exemplo a ponta de peito e acém dianteiro. "Carnes de segunda não podem assar até ficarem extremamente passadas. No ponto de cozimento ideal, são muito saborosas", garante. Para comprovar a teoria, durante a aula-show, cortes de dianteiro serão preparados e servidos aos participantes para degustação.

O consultor em cortes de carnes, Marcelo Bolinha, adianta que trará a Londrina algumas novidades trazidas do World Butchers Challenge, campeonato considerado como a "copa do mundo dos profissionais da carne", do qual participou em março, em Belfast, capital da Irlanda do Norte.

Na aula-show, os participantes aprenderão sobre cortes e manuseio de carnes de bovinos e ovinos, além de cuidados e informações sobre a qualidade dos produtos. "O principal foco é o preparo para churrasco", confessa. O especialista faz, ao vivo, a desossa de carcaças e explica cada um dos cortes e como reconhecê-los na hora da compra.

O ambiente das aulas, ao lado da Casa do Leite, é especialmente climatizado e preparado para receber o público. As apresentações são gratuitas e duram cerca de uma hora e meia. Serão duas diárias, neste sábado (7) e domingo (8), às 10 horas e às 16 horas.

Já a apresentação dos cortes de suíno e tilápia serão realizadas no último fim de semana da feira, sábado (14) e domingo (15), nos mesmos horários. Mais informações podem ser obtidas no site: www.expolondrina.com.br.

ANIMAIS CHEGAM ATÉ SEGUNDA
Na edição de 2018, o Parque de Exposições Ney Braga deverá expor aos visitantes cerca de 700 bovinos nos diferentes pavilhões. O diretor de Pecuária da Sociedade Rural do Paraná (SRP), Ricardo Hoefel Rezende, adianta que estarão presentes as raças Senepol, Purunã, Charolês, Caracu, Nelore, Angus, Hereford, Braford, Brahman.

Entre os destaques estão o Senepol e Purunã. Rezende explica que o Senepol é uma raça de gado de corte de origem caribenha, desenvolvida a partir do cruzamento entre raças britânicas e africanas. "Possui sangue 100% europeu e se adapta bem ao clima brasileiro", afirma.

Neste ano, o Purunã participa da ExpoLondrina como raça paranaense reconhecida pelo Ministério da Agricultura. Ela foi desenvolvida pelo Instituto Agronômico do Paraná (Iapar) a partir do cruzamento de várias raças europeias.

Segundo Rezende, a maioria dos bovinos que ficarão em exposição chegarão até segunda-feira (9). Mas a expectativa é de que cerca de 10 mil animais, de todos os tipos, passem pelo parque durante a feira. Eles participarão de exposições, competições e leilões.

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