Albari RosaPara um típico jantar de inverno, nada melhor do que massas e um bom vinho tinto francêsAs saladas e o chopinho gelado saem de cena. No lugar entram as massas, os fondues e o vinho. Nesta época do ano, quando o inverno começa a dar o ar gelado de sua graça, os hábitos se alteram radicalmente. É sempre assim.
Um dos responsáveis pelo setor de vendas da importadora C.L.Gusso, que comercializa vinhos e massas finas italianas, Flávio Suplici Bin, explicou que suas vendas chegam a crescer mais de 100% quando a temperatura começa a cair. ‘‘As pessoas comem mais no inverno’’, garante. Além de comer, consomem mais vinhos e bebidas quentes.
Com o conhecimento próprio de um descendente da região do Veneto, que ‘‘nasceu vendo a ‘Nona’ fazer vinho em casa’’, Bin dá algumas dicas para quem estiver disposto a curtir todas as delícias do inverno, sem errar nas combinações.
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Para acompanhar um fondue de carne, por exemplo, ele recomenda um vinho tinto encorpado. ‘‘Caso contrário, o forte sabor do tempero do alimento neutralizaria o gosto da bebida.’’ Quando o cardápio sugerir um fondue de queijo, o especialista indica o mesmo vinho, porém de médio corpo.
‘‘O alimento e o vinho devem estar sempre em perfeito equilíbrio’’, ensina. No caso das massas, ele aconselha que os vinhos combinem com os molhos. ‘‘Quanto mais temperado e picante, mais encorpado deve ser o vinho’’ Ele esclareceu que, no inverno, os vinhos tintos representam 85% do consumo. ‘‘O branco precisa ser servido gelado’’, lembrou.
Entre inúmeras outras delícias de inverno, a importadora comercializa massas especiais, que substituem os ovos por sêmola de grano duro, molhos, óleos, funghies e geléias italianas. ‘‘Quem compra o vinho, geralmente já leva também o jantar’’, explicou Bin. Além de importadora, a C.L.Gusso funciona como um ponto de encontro, onde amantes do vinho e da boa conversa se encontram diariamente nos finais de tarde.

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