A estação mais quente do ano é a ideal para reunir os amigos para um churrasco, seja em casa, em uma espaçosa varanda do apartamento ou no clube. Esse é um evento que pede cerveja gelada desde o início, já que o preparo das carnes pode demorar um pouco e a turma precisa de ''combustível'' para o animado bata-papo.
Veja abaixo algumas dicas de como preparar um delicioso churrasco:
Início do preparo
Antes de começar o preparo, verifique se tem tudo do que precisa para colocar a churrasqueira para funcionar. Carvão, álcool, facas, pedra de amolar, espetos e grelha. Um dos segredos do churrasco bem feito é o calor das brasas, e nunca a chama do fogo.
Para acender o fogo, use apenas um copo de álcool (álcool gel acendedor é o melhor). Nunca use querosene, gasolina ou tiner. Além de passar o gosto para a carne e prejudicar a saúde, esses inflamáveis podem causar explosão.
Preparo das carnes
Meia hora antes de dar início ao trabalho de assar a carne, tempere-a com sal grosso. Coloque as carnes em espetos, protegidas pela gordura ou osso, como o caso da picanha e da costela. Quando as gorduras que não coagulam com o aquecimento pingarem sobre as brasas, é hora de virar o espeto. Cuidado para não deixar a carne excessivamente seca. O tempo que leva para assar um churrasco depende do calor da churrasqueira, das carnes escolhidas, dos cortes e da qualidade do carvão.
Ponto ideal das carnes
O tempo de preparo, dependendo do tipo de carne, é de 20 a 40 minutos. A alcatra deve ser cozida ao ponto ou mal passada. O ponto certo da picanha é o mal passado. O contra-filé deve ser servido ao ponto ou mal passado, sob pena de ficar seco e, consequentemente, o sabor. A maminha deve ser servida malpassada, mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada. O filé mignon deve ser cortado em bifes grossos e servido ao ponto - assin, a maciez e o sumo se mantêm.
Já a fraldinha, que é uma carne saborosa, não deve ser passada demais. Costela é a carne mais típica de um churrasco. Deve sempre ir às brasas com o lado do osso para baixo. Somente quando esta parte estiver bem assada é que deve ser virado o espeto. Serve-se ao ponto.
Complementos
Além das carnes tradicionais, pode-se acrescentar outros tipos, como as carnes de porco, carneiro ou ovelha, frango e peixe, além da linguiça e o coração de frango. Como complementos sirva salada verde, queijo coalho, pão de alho e farofa.

mockup