Elisa Marilia Carneiro

Marcelo AlmeidaMarisa e Marcela são ovo-lacto-vegetarianas. A alimentação não interfere no relacionamento com amigos nem no desenvolvimento de MarcelaComer bem nem sempre tem o mesmo significado de se alimentar bem. Para os vegetarianos a comida complementa uma filosofia de vida mais ligada à interiorização, simplicidade e à própria natureza humana e do meio.
Assim, os vegetarianos usam a alimentação como instrumento de saúde, bem-estar e energia. Toda esta dinâmica fica completa com exercícios físicos regulares e um sono reparador.
A experiência do procurador de Justiça Joel Samways Neto é de que a alimentação interfere até na personalidade das pessoas. ‘‘Simplifiquei minha comida e também minha vida’’, reconhece. ‘‘Não hé necessidade de elaborar muito para ficar bem nutrido nem para levar uma vida tranquila.’’ Para complementar a alimentação ele faz caminhadas de uma hora todos os dias e um pouco de musculação, em casa.
Para chegar a este ponto de vegetariano ‘quase puro’ - Samways Neto só abre exceção para a coalhada e a ricota - nem peixe, ovos ou leite entram no cardápio -, o procurador compra suas verduras e legumes na Feira Verde dos sábados no Passeio Público e come quase tudo cru.

Jonas OliveiraO procurador Joel Samways Neto não come carne desde os 15 anos: ‘‘me sinto perfeitamente saudável’’‘‘Faço um balanço de proteínas com germe de trigo, derivados da soja e amêndoas. O resultado é que nunca mais tive problemas hepáticos’’, conta. Samways Neto começou a modificar a alimentação aos 15 anos, porque sofria muito com crises de fígado. ‘‘Comecei a ler sobre o assunto e a substituir os alimentos que me faziam mal até chegar a afastar as carnes por completo’’.
De acordo com o médico pediatra Mario Branco, quando as pessoas optam por uma alimentação ovo-lacto-vegetariana (comem ovos e tomam leite e derivados) os problemas de deficiência de proteínas, vitaminas do complexo B, zinco e energia, desaparecem. ‘‘Os cuidados mais intensos devem ser observados nas crianças que seguem a alimentação vegetariana pura’’. Nesses casos os pais devem ficar atentos para o crescimento e formação de ossos.
Na opinião da nutricionista Carmen Regina Arrata, a proteína animal é insubstituível principalmente na idade de crescimento. ‘‘As proteínas têm a função de construção no organismo. Isso se refere a músculos, cicatrização e crescimento. Se uma pessoa fica sem proteínas os músculos acabam sendo consumidos’’, alerta reconhecendo que existe uma eterna briga entre vegetarianos e nutricionistas. ‘‘Eles dizem que fazem a substituição com soja, mas para criança é complicado. Com adultos tudo bem.’’
Ela diz que dependendo das atividades de cada um é preciso ingerir de 15% a 20% de proteínas por dia. ‘‘Isso pode ser com ovos, leite e derivados ou com carnes. Um adulto leva mais tempo para sentir as deficiências, mas as crianças podem ter o desenvolvimento físico e intelectual comprometidos.

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