Que o brasileiro adora macarrão, todo mundo sabe. Mas você imagina que o nosso país é o terceiro maior consumidor mundial desse tipo de massa, cozinhando todo ano 1,2 tonelada dessa deliciosa refeição amplamente divulgada pelos italianos. Ficamos atrás da Itália e dos Estados Unidos.
Apesar da medalha de bronze, tem gente que ainda quer aumentar o nosso índice de consumo da iguaria. É a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), responsável por divulgar por aqui o Dia Mundial do Macarrão, comemorado em 25 de outubro. A intenção é subir o índice quanto ao consumo per capita, quando o Brasil cai para o 12º lugar - nessa categoria, a vizinha Venezuela está na vice-liderança e como não poderia deixar de ser a Itália tem novamente a medalha de ouro.
O presidente da Abima, Cláudio Zanão, acredita que o Brasil tem condições de aumentar o índice de consumo. ''O macarrão tem penetração em 100% dos lares brasileiros. Todo mundo sabe o que é. E de janeiro a dezembro, 80% da população consome esse alimento regularmente'', afirma.
Para nos convencer a comer mais macarrão, Zanão fala das vantagens, como preço, e até tenta derrubar alguns mitos, como aquele que a iguaria engorda. ''O macarrão não engorda. O que engorda é o tipo de molho que você vai usar'', diz o presidente da Abima, emendando que a ex-BBB e agora atriz Grazi Massafera fez dieta de emagrecimento a base da massa.
Se o problema for o preço, a associação também fez as contas que o prato é uma opção barata: levando em consideração o custo de um quilo de espaguete, água, temperos, molho de tomate, gás e até o fósforo, chegou-se a conclusão que para alimentar oito pessoas com um quilo de macarrão são necessários menos de R$ 10,00 e cada prato sairá por R$ 1,16.
Mas, estamos falando do prato básico. Lembre-se que a massa transita pela cozinha simples até a alta gastronomia. Que tal um macarrão com trufas? As indústrias brasileiras produzem 30 tipos de macarrão - na Itália, são 500 tipos. Por aqui, o mais consumido é o espaguete.
Receitas de deliciosos pratos com macarrão não faltam. No site da Abima (www.abima.com.br) há várias maneiras de preparar a massa, inclusive para sobremesas. Acompanhe algumas:

Penne com Ragu Especial

Ingredientes
- 1 pacote de macarrão (500g) massa curta: penne, parafuso, gravatinha ou outro de sua preferência.
Molho do Ragu
- 1 colher das de sopa de óleo
- 1/2 xícara das de chá de bacon em cubos (70g)
- 1 cebola picada (150g)
- 2 dentes de alho
- 500 gramas de carne moída
- Sal a gosto (temperos a gosto, orégano, pimenta do reino, cominho etc)
- 6 tomates sem pele e sem sementes
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- Bouquet garni (amarrado de ervas) com salsão, salsa, louro e tomilho
- 3 cenouras em rodelas
- 500 gramas de linguiça calabresa em rodelas
- 1 1/2 xícara das de chá de água

Decoração: 1/2 xícara de manjericão e salsa.
Opcional: 1/2 xícara de vinho tinto (100ml)

Modo de preparo
Em uma panela coloque o óleo, o bacon e deixe dourar. Junte o alho depois a carne, refogue bem, até ficar bem sequinha. Nesse momento, se quiser acrescente o vinho. Junte a cebola, o sal, pimenta, tomates picados e refogue por 2 minutos. Coloque o molho ou extrato de tomate, a água mais cenoura mais amarrado de temperos verde feche a panela de pressão e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Abrir a panela colocar a linguiça calabresa em rodelas, deixar mais 10 minutos. Prove o sal e os temperos. Finalize com manjericão e salsa picada

Rendimento: 7 porções


Barrinhas de Macarrão, Chocolate e Doce de Leite

Ingredientes
- 400g de chocolate branco picado
- 150g de doce de leite pastoso
- 5 colheres das de sopa de leite (quente)
- 1 1/2 xícara de macarrão cabelo de anjo ou aletria (150g)
- 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina (15g)

Decoração
- 300g de chocolate meio amargo derretido e frio
- 100g de chocolate branco derretido e frio

Modo de preparo
Quebre o macarrão cabelo de anjo (bem miúdo). Em uma frigideira coloque a manteiga e frite o macarrão até dourar. Reserve. Derreta o chocolate branco, em banho-maria ou microondas, na potência média por 4 minutos, mexendo na metade do tempo, até torná-lo bem liso junte o leite quente o doce de leite e misture bem, deverá ficar cremoso. Acrescente o macarrão frito. Despeje em assadeira (20 cm X 30 cm), forrada com papel manteiga, e alise com espátula. Leve à geladeira para adquirir consistência.
Montagem
Com uma espátula espalhe uma camada de chocolate meio amargo (derretido e frio). Leve à geladeira para secar ( mais ou menos 3 minutos). Desinforme sobre uma tábua, retire o papel manteiga e espalhe uma camada de chocolate meio amargo (derretido e frio) alise bem, com um cone de papel ou saco plástico coloque o chocolate branco derretido e frio e faça arabescos. Leve à geladeira para secar. Corte com faca aquecida do tamanho desejado.

Dica: Você pode colocar na massa 1 xícara de chá de nozes ou avelãs, ficaráa mais crocante.
Rendimento: 30 porções



Macarrão ao molho Indiano
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
-1/2 pacote (250g) de macarrão curto penne, parafuso, tortinho ou gravatinha
-1 colher das de sopa de margarina (20g)
-2 dentes de alho picado
-500g de salmão em cubos grandes
-1 colher das de sopa de suco de gengibre fresco ou ralado
-1 colher das de café de curry
-1 xícara das de chá de água
-1 vidro de leite de coco light (200ml)
-1 tablete de caldo de camarão 0% gordura
-1 colher das de sobremesa de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de margarina (40g)
-1 colher das de café de pimenta rosa.

Preparo:
Em uma frigideira antiaderente coloque a margarina, o alho e em seguida os cubos de salmão. Deixe dourar, só então vire-os do outro lado. Coloque o gengibre, o curry, o caldo do camarão dissolvido em água, o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos. Misture a farinha de trigo e a margarina formando uma pasta, junte-a ao molho, acrescente salmão, mexendo sempre. Deixe ferver por 2 minutos. Decore com pimenta rosa e salsinha. Sirva quente. Decore com salsinha picada ou cebolette.

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