O milagre da multiplicação da tilápia não tem nada de inacreditável. Ele acontece todos os dias em viveiros de vários municípios brasileiros. É que esse peixe, originário da África, tem uma capacidade de reprodução incrível. Calcula-se que a produção global, entre captura e cultivo, esteja próxima de 1 milhão de toneladas anuais. O Brasil, onde predomina a espécie Tilápia do Nilo, colabora com cerca de 40 mil toneladas.
Mas o que é inacreditável mesmo é a quantidade de pratos saborosos que podem ser feitos com esse peixe de água doce, ''milagre'' da culinária que pode ser testemunhado no Festival da Tilápia, realizado até domingo no Restaurante-Escola do Senac, em Curitiba. São, ao todo, 60 pratos: 12 entradas frias, 20 quentes e 20 sobremesas. ''É um banquete'', resume o chef do restaurante, Lúcio Marcelo Cherestenzen. Lógico que entre esses pratos, o que reina absoluta é a rainha do pesque-pague, a saborosa tilápia. O peixe pode ser apreciado como moqueca, com molho de camarão, com manjericão, frita, assada, enfim, de muitas maneiras.
Um dos objetivos é oferecer aos clientes um peixe pouco aproveitado em restaurantes especializados e difundir os produtos paranaenses. Mas o propósito não é só gastronöômico. Os organizadores também querem aproximar produtores e empresários e proporcionar aos alunos dos cursos de cozinheiro, auxiliar de cozinha e garçom uma vivência de festival.
Um evento como esse envolve muita gente. Enquanto os clientes conhecem, no restaurante, todas as possibilidades desse peixe de pouca gordura, sem espinhas e sabor suave, na cozinha, um batalhão de profissionais trabalha duro. São 40 alunos do curso de cozinheiro, 10 ex-alunos convidados para participar, além de seis professores. Sem contar os 20 alunos e cinco professores do curso de garçom.
Inicialmente, a expectativa do Senac era atrair, esta semana, para o festival, cerca de mil pessoas. Mas a grande participação do público nos dois primeiros dias faz subir essa previsão. Cherestenzen comenta que o restaurante já está recebendo reservas para o próximo domingo, Dia das Mães, e último dia do evento.
Depois de alguns anos sem realizar esses festivais de gastronomia, o de Tilápia é o primeiro de uma série de três que o restaurante-escola promove este ano. Os próximos são o Festival de Suínos (30 de julho a 8 de agosto) e o Festival de Caprinos (22 a 28 de outubro).

SAIBA MAIS

Sobre a tilápia...
- Os Estados Unidos são os maiores compradores do peixe, adquirindo 135 mil toneladas por ano no mercado mundial.
- A China é o maior produtor do planeta e responde por 45% da oferta global.
- Em 2010 o mundo produzirá 3 milhões de toneladas por ano.
- Existem cerca de 100 espécies de tilápia.

Fonte: www.ambienteemfoco.com.br


Serviço
- Festival da Tilápia
- Data: 7 a 13 de maio
- Horário de almoço
- Local: Restaurante-Escola do Senac, Rua André de Barros, 750, 2º andar
- Custo: R$ 16,50 por pessoa

mockup