- Molho Funghi
(rendimento cinco pessoas)

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga (75 gramas)
- 4 colheres (sopa) cheias de cebola picada (100 gramas)
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (50 gramas)
- 50 ml de molho inglês
- 50 ml de vinho tinto seco
- 200 gramas de funghi hidratado
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido no leite
- 30 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco (um quilo)

Modo de preparo
Funghi - Lavar bem o funghi e logo escorrer. Em seguida, deixar no vinho branco por 10 minutos.
Molho - Derreter a manteiga em fogo baixo. Uma dica do chef Pedro é colocar um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Depois que a manteiga estiver dourada, acrescentar a cebola e o alho e mexer até que fiquem macios. Adicionar o funghi, fritar bem e depois acrescentar a farinha. Logo em seguida, colocar o vinho e o molho inglês. Deixar dourar mais um pouco, juntar o creme de leite e o caldo de galinha. Deixar ferver por uns 10 minutos. Desligar e pôr sal a gosto. (Para essa demonstração, chef Pedro usou talharim verde. Massa feita pelo próprio restaurante Armazém Italiano)

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