Albari RosaCynthia Shima em sua nova casa, aberta no Champagnat, agora com opção de pratos quentes, para quem não gosta de peixe cru

A receita da neta de japoneses e ex-secretária executiva de multinacional, Cynthia Shima, deu certo. Depois de abrir o Shima Sushi Bar, um happy hour especializado na culinária japonesa, ela e o sócio, Guido Oliveira, resolveram abrir o Shima Restaurante.
Com cardápio diferenciado, restaurante ofecere, além dos tradicionais sushi e sashimi, diversos pratos a base de peixe, polvo, camarão, carnes e legumes. ‘‘Temos os mesmos pratos do Sushi Bar, com opção de pratos quentes’’, explica. ‘‘A diferença é que o Sushi Bar é procurado pelos jovens. Já o restaurante por seus pais’’, resume.
Além da sala do restaurante, o Shima oferece um balcão onde são servidos o sushi e o sashimi. Mas a novidade é a Sala de Tatame, uma tradição milenar no Japão. Ao contrátio dos japoneses, que sentam com as pernas cruzadas, esta sala permite que os ocidentais sentem-se com as pernas embaixo da mesa. São duas salas com capacidade para oito pessoas. É possível unir as salas no caso de uma recepção para até 20 pessoas. Não é cobrada nenhuma taxa para usar a sala.
A família Shima tem tradição de 70 anos na culinária japonesa. Todos os pratos do cardápio tem algum segredo de família, guardado a sete chaves, e Cynthia Shima não revela para ninguém.
Para manter a qualidade dos pratos todas as receitas são provadas por Cynthia Shima. Além disso, o peixes, polvo e camarão, são frescos. ‘‘Compro todos os dias. Não faço estoque’’, afirma Shima, que explica que um sushi, por exemplo, não pode ser feito com peixe de mais de um dia.
Para quem pensa que o preço de uma refeição pode ser mais salgado que um sushi pode estar enganado. De acordo com Cynthia Shima, uma refeição com bebida fica entre R$ 15,00 e R$ 20,00. ‘‘O custo da culinária é alto, pois é preciso ter sempre peixe fresco. Mas procuramos manter preços acessiveis para que nosso cliente possa vir mais de uma vez por semana’’, explica.

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