São Paulo - O Dia da Pizza, celebrado hoje, foi instituído em São Paulo há exatos 20 anos. É uma data importante, já que a Capital paulista é uma cidade fascinada pela iguaria, com seis mil pizzarias tirando de seus fornos 43 milhões de redondas por mês. Uma adoração que só encontra paralelo em Buenos Aires, em Nova Iorque e, obviamente, em Nápoles. A diferença é que, em São Paulo, ganha-se em diversidade, sem ficar devendo na qualidade.
Foi dos napolitanos que partiu inclusive a mais controversa medida sobre o assunto. Há um ano, produtores locais exigiram do governo italiano a elaboração de uma lei que garantisse o patenteamento da pizza, para protegê-la de imitadores. Convenhamos que, se tivesse vigorado, a lei teria dificuldades de ser aceita por aqui. Tanto pela competência das nossas pizzarias tradicionais como pela criatividade dos pizzaiolos modernos.(A.E.)

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