Simone GirotoA cidade se envolve inteiramente no ritual do carneiroNa Festa Nacional do Carneiro no Buraco (segundo domingo de julho), a multidão acompanha da descida do tacho ao buraco até a retirada do carneiro. Tudo feito em ritual. O do fogo, por exemplo, para ser aceso nos buracos, é acompanhado por um desfile pelas ruas do Parque de Exposição, com direito a toque de berrante e tochas.
‘‘Não existe segredo para preparar, mas é preciso muita dedicação’’, diz Nishimura. Ele já foi fotógrafo, artista plástico e dono de restaurante, mas há cerca de seis anos vive só do carneiro. Em pelo menos 10 estados Nishimura já esteve fazendo a iguaria. Mas quer mais: tem em mente um projeto que visa pecorrer o País do Oiapoque ao Chuí mostrando o prato. ‘‘O sabor é incomparável e precisa ser conhecido em todo o Brasil’’, justifica. (S.S.)

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