Albari RosaRicardo Bortolan leva pelo menos oito horas para fazer uma boa costelaOs iniciados numa boa costela assada costumam encomendar aos sábados o almoço de domingo. Esse é um dos orgulhos de Ricardo Bortolan, proprietário do Disk-Costela, que durante dez anos esteve instalado no bairro Boa Vista, até mudar-se há um mês para o Centro Cívico.
Tamanha fidelidade se explica. Ricardo coloca para assar às 10 horas as costelas que serão servidas à noite. ‘‘Costela bem feita tem que ficar no mínimo oito horas no fogo’’, ensina Ricardo. Cuidadoso, prefere o trabalho tradicional, com a costela sendo assada na brasa.
O cardápio inclui ainda picanha, filé com mignon, alcatra e suplementos: arroz, maionese, farofa, polentinha frita, saladas de cebola cozida e repolho. Aos que preferem pizza, a casa oferece algumas difíceis de serem encontradas nas pizzarias convencionais, como ‘‘à moda da casa’’, com costela desfiada, a de picanha e de banana. Tem ainda calzone ‘‘à moda’’, que também inclui costela no recheio.
A costela completa, com acompanhamentos, para quatro pessoas, custa 20 reais. Outros pratos completos, têm os seguintes preços: a alcatra R$ 25,00, picanha R$ 28,00, pizzas R$ 13,00 e calzone R$ 15,00. É cobrada uma taxa de entrega conforme a região da cidade. Atendimento de terça a sexta-feira das 18h às 23h. Sábado no almoço e jantar e domingo, somente almoço, das 10 às 16 horas. Durante a semana o prazo para entrega vai de um a 30 minutos.

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