Ingredientes:
- 200 gramas de arroz arbório ou carnaroli
- 60 gramas de cebola
- 20 ml de azeite de oliva
- 20 ml de vinho branco seco
- 60 gramas de queijo parmesão
- 60 gramas de manteiga em cubos
- 70 gramas de abóbora kabotiá
- 50 gramas de carne seca desfiada e dessalgada
- 300 ml de caldo de frango ou legumes
- sal
pimenta

Modo de preparo:
Rale a cebola e refogue no azeite de oliva. Acrescente o arroz, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho branco até evaporar por completo, coloque sal, pimenta e vá adicionando o caldo de frango ou legumes aos poucos e mexendo sem parar até o grão do arroz ficar al dente, mais ou menos 15 minutos. Acrescente o purê de abóbora, a carne seca já desfiada e dessalgada e mexa mais um pouco. Ao final, acrescente a manteiga e o queijo parmesão e está pronto para servir.
Purê de abóbora: descasque a abóbora, cozinhe no caldo de legumes ou frango e depois passe no processador.
Caldo de frango: use aparas de frango, 1 talo de salsão, 1 talo de alho poro, 2 cenouras, um bouquet garnit (ramo de ervas frescas amarradas), 1 tomate, 1 cebola, 1 cabeça de alho, vinho branco (100 ml) e 3 litros de água. Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.
Caldo de legumes: mesmo processo do caldo de frango, porém, sem as aparas de frango, só com os legumes

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