Marcelo AlmeidaTentações de inverno: o fondue do restaurante Helvetia (E) e o bufê de sopas do Estrela da Terra estão no programa de quem quer comer bem e espantar o frioO inverno marca a abertura oficial da temporada gastronômica das sopas e do fondue. São duas excelentes pedidas que fazem a festa dos que querem comer bem e ainda espantar o frio das noites curitibanas.
Os bufês de sopas estão se tornando uma mania. ‘‘Até alguns anos atrás, não existiam muitos’’, conta Helena Menezes, proprietária e cozinheira do restaurante Estrela da Terra, que tem um concorrido buffet. Helena abriu o primeiro restaurante da cidade especializado neste segmento, o Manjhericão, há sete anos. Depois de vender o negócio, há dois anos inaugurou o Estrela da Terra. ‘‘Esse tipo de prato faz muito sucesso em Curitiba’’, justifica.
No Estrela da Terra, como em outros estabelecimentos, o buffet de sopas só funciona no inverno. Os pratos de maior sucesso são as sopas de frango com aipim, ervilha com costela e carne com pinhão. Outros restaurantes como o Le Panche’s, que também faz entregas a domicílio, e a tradicional Pamphylia, servem sopas o ano inteiro. Nestes dois locais, as especialidades são, respectivamente, a clam chowder (prato da Califórnia que vem com pão italiano) e a sopa eslava (carne com batata). Veja lista com sugestão de restaurantes nesta página.
Prato de origem suíça, o fondue também é uma das vedetes gastronômicas da estação. No restaurante Helvetia, que apresenta um dos fondues mais elogiados da cidade, a procura inicia já em junho. ‘‘Este tipo de alimento especial para o inverno é nosso grande negócio, pois combina com o clima do restaurante, que tem lareiras e decoração aconchegante’’, explica o proprietário, Hélio Ciffoni. ‘‘Praticamente toda a noite temos reservas para fondue’’. Ali podem ser encontrados três tipos de fondues, os tradicionais borgignon, de carne, e de queijo (Emmental e Gruyere), e o Oriental, que tem filés finos de carne e molho cozido.
As delícias da cozinha do inverno atraem alguns comensais que até esqueçem as agruras do frio. O produtor musical Rogério Franzini, 24 anos, está neste grupo. Com frequência mensal, reúne os amigos em volta de um fondue. ‘‘Sou fã assumido. Não só pelo paladar: comer fondue, com a carne e o queijo sendo cozidos na hora, é um ritual para ocasiões especiais’’, resume. A designer Valéria Machado, 27, também é adepta. Sempre que pode arrasta o namorada para um restaurante que sirva a iguaria. ‘‘Vamos degustando devagarinho e batendo papo. O clima é muito gostoso’’, conclui.

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