RECEITAS INTERNACIONAIS
do professor Victorino
PEIXE COM
FAROFA DE BANANA
É verão. Tempo de descansar, banhos de mar e muito peixe. Para isso, nada melhor do que um cardápio das águas
INGREDIENTES
- 1 namorado (3 quilos) ou outro peixe de sua preferência
- Suco de Limão
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite para regar
- sal a gosto
RECHEIO
- 4 xícaras de farinha de milho
- 1 cebola picada
- 50 gramas de toucinho defumado, cortado em cubinhos
- 100 gramas de manteiga
- 3 bananas da terra ou nanicas, cortadas em cubinhos
- sal e pimenta do reino
- coentro picado
- limão para enfeitar
PREPARO
Tempere o peixe com limão, o alho, o vinho branco e o sal a gosto.
Para o recheio, umedeça a farinha do milho com meia xícara de chá de água. Doure a cebola e o toucinho e acrescente a manteiga. Quando derreter, coloque as bananas e deixe fritar um pouco. Vá misturando a farinha de milho e mexendo bem. Tempere com o sal e a pimenta e polvilhe o coentro.
Coloque um pouco da farofa na barriga do peixe e costure. Acomode o peixe numa assadeira, regue com os temperos e o azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos. Espere amornar e coloque numa travessa.
Enfeite com o restante da farofa e com limões.
DICAS: As bananas precisam ser bem firmes. Se estiverem maduras, derretem. Escolha um peixe de boa qualidade da sua preferência.
* O professor Victorino dá aulas de culinária internacional na sua escola: Rua Bruno Filgueira, 2299; fone: 335-9128.

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