RECEITAS INTERNACIONAIS
do professor Victorino
TENDER COM RISOTO
MILANÊS
O professor Victorino nos brinda hoje com uma receita especial de Natal
INGREDIENTES
Tender
- 1 mini Tender
- Cravos da Índia
- Meia xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de mel
Risoto milanês
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 tabletes de caldo de carne ou bacon
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- Meia colher de chá de açafrão
- 1 xícara e meia de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de cebolinha picada
MODO DE PREPARO
Retire o mini tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca fomando losangos e espete os cravos nos cruzamentos. Acomode o tender numa assadeira. Misture o vinho branco com o mel e regue o tender com esta mistura. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno médio (200º C) pré-aquecido para esquentar por 25 minutos. Descubra-o e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando-o com o caldo da assadeira. Enquanto isso, prepare o risoto.
Dissolva o caldo de carne em um litro de água fervente. Numa outra panela, aqueça a margarina e frite a cebola até que fique transparente. Refogue o arroz por alguns minutos. Junte o vinho e deixe cozinhar até que evapore. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo após cada adição. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o açafrão, o creme de leite e o queijo. Misture bem. Por último, salpique a cebolinha. Mantenha-o em fogo baixo por mais cinco minutos. Sirva o tender acompanhado com o risoto.
Dicas
A embalagem a vácuo mantém as propriedades do tender por até seis meses na geladeira. O congelamento não é recomendado, pois pode alterar a textura, maciez e sabor da carne.
* O professor Victorino dá aulas de culinária internacional na sua escola: Rua Bruno Filgueira, nº 2299, fone: 335-9128.

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