Pirão de Peixe
(Livro Deliciosas Receitas)
Ingredientes
- 1 cabeça de peixe (robalo, badejo), sem os olhos ou casca de camarões
- 3 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 ramos de coentro
- 2 talos de cebolinha verde
- 8 xícaras (2 litros) de água
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes (menos a farinha) em uma panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a cabeça de peixe começar a se desfazer. Tire do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela. Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer e acrescente a farinha de mandioca (dissolvida em água) aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogêneo. Prove o sal, pingue duas gotas de molho de pimenta e tire do fogo. Coloque o pirão em uma travessa aquecida e funda e sirva em seguida.
Dica: Para pré-aquecer a travessa em que vai servir pratos quentes, leve-a (ainda vazia) ao microondas por 2 a 3 minutos em potência alta.
Farofa de Biju
(Livro Deliciosas Receitas)
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 gramas de linguiça fresca, sem pele
- 3 ovos
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
- 200 gramas de farinha de biju
Modo de fazer
Frite bem a linguça em pedacinhos. Junte a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Em separado, bata os ovos, tempere e frite, mexendo bem. Reserve. Misture a farinha e o cheiro verde à linguiça. Acrescente os ovos mexidos, tempere e sirva.
Bolo de Mandioca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca com casca (ou 800 gramas descascada e ralada)
- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gramas de margarina
- 1 pitada de sal
- 150 gramas de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata os outros ingredientes e acrescente a mandioca já ralada. Passe para uma tigela e misture levemente com as claras reservadas. Leve para assar em temperatura moderada.
Biju de Mandioca
(site www.receitas.maisvoce.globo.com)
Ingredientes
- 1 kg de mandioca ralada
- sal a gosto
Modo de Preparo
Depois de ralada a mandioca, coloque pequenas quantidades de mandioca em um pano de prato limpinho e exprema até o final, esfarele com a mão e coloque o sal em uma frigideira coloque um pouco da massa no fundo e leve ao fogo brando até soltar, vire o lado, deixe mais um pouco no fogo, passe manteiga e sirva quentinho.
Tapioca
Ingredientes
Massa:
- 1/2kg de farinha para tapioca (biju)
- Água o suficiente para dar o ponto
- Sal a gosto
Recheio de calabresa:
- 1kg de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Recheio goiabada com queijo:
- 220g de goiabada em fatias
- 220g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite:
- 1 lata de doce de leite cremoso (350g)
Recheio de leite condensado:
- 125ml de leite condensado
Recheio de coco:
- 100g de coco ralado fresco
- 175ml de leite de coco
Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe de um dia para o outro. Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso. Vai ficar parecendo um bloco. Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente o sal. Numa frigieira anti-aderente, modele a tapioca como uma paqueca. Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer. Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retirada do fogo ainda branquinha. Recheie a gosto.
Recheio de calabresa:
Numa panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a linguiça e deixe ficar bem crocante. Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo. Utilize o recheio quente.
Recheio goiabada com queijo:
Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo. Dobre e sirva quente.
Recheio de doce de leite:
Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher.
Recheio de leite condensado:
Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva.
Recheio de coco:
Coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.

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