Entrada

Ingredientes

- 1 maço de rúcula
- 30 gramas de nozes picadas
- 50 gramas de gorgonzola ralado
- Meia pêra fatiada
- Aceto balsâmico

Modo de preparo: Colocar a rúcula em um prato, as pêras e o gorgonzola. Salpicar as nozes e finalizar com o aceto balsâmico.

Prato principal

Ingredientes

- 200 gramas de filé de salmão
- 80 gramas de arroz arbóreo
- Meio tomate fresco picado sem semente
- 30 gramas de tomate seco picado
- 30 gramas de manteiga
- 50 ml de vinho branco seco
- Ervas aromáticas e manjericão
- 20 gramas alho poró
- 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo

Filé de salmão: Temperar a peça com sal e pimenta do reino e levar para grelhar em um frigideira ou em uma chapa por cerca de 5 minutos de cada lado. Reservar.

Risoto: Derreter a manteiga, acrescentar o alho poró, o arroz e fritar um pouco. Acrescentar o vinho branco, o caldo de legumes já dissolvido em 200 ml de água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Quando começar a reduzir, acrescentar os tomates, folhas de manjericão, as ervas aromáticas e sal a gosto. Na montagem do prato, salpicar o salmão com ervas aromáticas.

Sobremesa

Ingredientes

- 1 figo fresco
- 4 morangos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Suco de um limão
- Suco de laranja

Modo de preparo

Mousse: No liquidificador, bater o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão por três minutos. Levar para gelar por uma hora.

Calda de laranja: Levar o suco de laranja com açúcar no fogo para reduzir. Quando estiver em ponto de fio está pronta a calda.

Montagem do prato: Cortar o figo em quatro partes iguais, dispor no prato, acrescentar a calda de laranja, colocar uma colher da mousse no meio do figo e decorar com morangos.

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