Bacalhau de Páscoa

Ingredientes

- 200 gramas de bacalhau dessalgado
- 1/2 unidade de brócolis pequeno cozido
- 1/2 pimentão de cada em tiras (amarelo, verde e vermelho)
- 5 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio
- 9 azeitonas pretas
- Purê de batata
- Azeite de oliva
- Farinha de rosca


Modo de fazer

Cozinhar o bacalhau até levantar fervura, desligar o fogão e deixar esfriar na própria água. Saltear os pimentões em um pouco de azeite e reservar. Grelhar o bacalhau rapidamente e manter em local aquecido. Colocar as colheradas de purê em um prato refratário cobrir com farinha de rosca e lavar ao forno para dourar.


Montagem

No mesmo prato do purê colocar os pimentões no meio do prato. Colocar o bacalhau por cima, o brócolis, as azeitonas e os ovos em volta. Para finalizar, regar com azeite de oliva.





Bacalhau a Gomes de Sá


Ingredientes

- 750 gramas de bacalhau
- 2 xícaras de chá de Azeite de Oliva
- 500 gramas de batata
- 3 cebolas média
- 1 folha de louro
- 2 ovos cozidos
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- azeitonas pretas para enfeitar


Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca e reserve. Afervente o bacalhau (já dessalgado de véspera). Separe o bacalhau em lascas, tirando as espinhas e a pele. Numa panela, coloque o azeite. Junte as cebolas cortadas em rodelas, o alho e o louro. Leve ao fogo e deixe fritar até que a cebola doure um pouco. Acrescente o bacalhau e as batatas já descascadas e cortadas em rodelas não muito finas. Deixe fritar um pouco e retire do fogo. Coloque todos os ingredientes em um refratário grande. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180º) por uns 15 minutos. Para servir, enfeite com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e salsa picada.

Dica: O modo de preparo do bacalhau é simples: Lave bem o bacalhau em água corrente e coloque de molho em água fria por uma hora. Escorra esta água e lave por mais quatro vezes. Escalde em água quente e verifique se saiu bem o sal. Se houver necessidade, repita esta operação. Desta forma estará pronto para ser utilizado. Rendimento: 6 porções.





Panqueca de Iogurte com Calda de Chocolate


Ingredientes

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 xícara e 1/4 de leite
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 1/2 copo de iogurte natural


Modo de praparo:

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bater na batedeira os ovos e o leite até virar uma espuma e junte à farinha peneirada. Junte depois a manteiga derretida e o iogurte. Com a massa pronta, aqueça a frigideira, coloque 1/4 de xícara de massa na frigideira e quando perceber bolinhas em cima da massa, vire e frite o outro lado.


Para a calda:

- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 200 gramas de creme de leite

Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar o creme de leite. Quando estiver frio, coloque pedaços pequenos de chocolate e derrame em cima das panquecas.





Banana Crocante

Ingredientes

- 4 bananas caturra
- 300 ml de suco de laranja
- 1 xícara de amêndoa moída
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó


Mode de preparar

Fazer uma mistura com a amêndoa, o açúcar e a canela. Colocar a banana cortada no refratário untado (de leve), regar com o suco e colocar a farofa por cima. Depois, é só colocar para assar.

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