Costolete di Maiale com Gnhocchi (para quatro pessoas)

Para os Costolettes:
800 gramas de bisteca suína
2 dentes de alho picados
200 ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino moída na hora
1 ramo de sálvia

Para o Molho:
2 talos de alho-porró picados bem finos
500 ml de suco de laranja
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
2 ramos de alecrim
60 ml de azeite para refogar
100g de carne suína picada (para dar sabor ao molho)
200 ml de vinho branco seco
sal e pimenta do reino moída na hora

Para o Gnocchi:
1 kg de gnocchi pronto já escaldado
200 g de manteiga
2 ramos de sálvia
sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:
Colocar os temperos da carne e deixar descansar por pelo menos três horas.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o alho-poró, o alecrim, acrescentar a carne picada e deixar dourar até fazer uma ''casquinha'' no fundo da panela. Acrescentar o vinho e o suco de laranja e deixar reduzir até engrossar formando um molho dourado. Temperar com o sal e a pimenta.

Fritar em frigideira de fundo grosso com pouco óleo ou grelhar as bistecas e reservar. Derreter e dourar a manteiga em frigideira antiaderente, colocar a sálvia e os gnocchis. Temperar e deixar dourar mexendo de vez em quando.
Servir os gnocchis com parmesão e salsa picada por cima e os costolettes com o molho.

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