Mas nem todas as doenças de verão são de pele. Há ainda dois grandes vilões que também preferem atacar nas férias: a intoxicação alimentar e a desidratação. Não há fim de ano no Brasil sem pelo menos meia dúzia de casos de intoxicação alimentar coletiva - nas festas de Natal e Ano Novo ou em casamentos. Noticiadas pela imprensa, essas intoxicações geralmente são causadas pela maionese - um prato terrível para a época.
É que as altas temperaturas favorecem a fermentação natural de certos alimentos como a batata e a gema de ovo, principalmente quando preparados em grandes quantidades. Se tudo não estiver dentro dos mais rígidos padrões de higiene, o caminho ficar aberto para a perigosa intoxicação.
O controle da qualidade da água e dos alimentos deve ser maior no verão. Quando estiver embrenhada na mata num passeio e deparar com uma linda cachoeira, a pessoa deve resistir: não há como saber se a água é de boa qualidade. O mesmo vale para aqueles famosos e fumegantes quitutes vendidos nas praias: por melhor que seja a aparência deles, é melhor não arriscar.
Arquivo FolhaLiçãoHigiene e cuidado na manipulação dos ingredientes de fontes garantidas asseguram alimentos que não vão ser prejudiciais
A maioria dos problemas de intoxicação alimentar é decorrente da manipulação inadequada de alimentos de origem animal, como carnes - brancas ou vermelhas - leites e seus derivados. Os médicos da Secretaria da Saúde do Paraná alertam que é ‘‘nos produtos caseiros que se encontram os maiores problemas de falta de higiene na manipulação, causando a presença de microorganismos que intoxicam as pessoas’’.
Cuidados simples como lavar as mãos com água e sabão antes de preparar os alimentos, usar somente recipientes bem lavados e secos, não deixar a comida exposta às moscas ou quaisquer outros animais, e acondicionar as sobras de maneira adequada podem evitar a doença. Os sintomas da intoxicação alimentar são diarréia, náuseas, vômitos, cólicas violentas e febre, que podem culminar com o internamento hospitalar, uma vez que todas essas síndromes levam à desidratação.

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