Em mais de três décadas, o mercado de pizzarias em Curitiba conquistou um predicativo. É democrático. Pelo menos, no que se refere a opções de sabores, texturas, espessuras, tamanhos, qualidade e preços. A reportagem da FOLHA entrevistou proprietários de alguns estabelecimentos da cidade e Região Metropolitana, o que gerou uma amostragem interessante da variedade de apresentações da popular comida.
A Divina Pizza, nas Mercês, oferece pizzas do tamanho da gula do cliente, há 14 anos. O carro-chefe da casa são as pizzas de dois a quatro quilos que emprestam o nome à casa. A mais gigantesca tem 40 centímetros de diâmetro e ganha só de queijo muzzarela mais de dois quilos. ''Uma mulher costuma comer uma fatia (cerca de 400 gramas) e o homem duas, porque ela estufa e enche. Quem compra essa pizza não pode pensar nas calorias consumidas. Compra refrigerante light e resolve o problema'', conta o dono, Paulo Bexiga.
''Ela é muito gostosa porque leva muito queijo, mas acaba saindo cara. Vendemos apenas uma dúzia, por semana'', completa Bexiga. Boa parte da clientela da pizzaria costuma pedir as pizzas comuns, no delivery, que lá custam a partir de R$ 9,90. Também pesa na balança a pizza servida no Michigan Avenue Pizzaria, no Batel, inaugurado há seis meses. O proprietário Marcelo Balam trouxe o estilo de pizza de Chicago, nos Estados Unidos.
''Trouxe o produto adaptando os recheios ao paladar brasileiro. A pizza é bem alta, com cerca de cinco centímetros, pesa mais de dois quilos e meio, é assada em forma e tem massa um pouco diferente da pizza comum'', explica ele. ''Existe muita resistência dos clientes em experimentar a pizza, as pessoas preferem a tradicional, que também servimos. Mas quem pede a estilo americana, gosta, principalmente se tiver bastante apetite'', disse Balam.
A pizza, cuja apresentação lembra uma torta, custa entre R$ 39,90 e R$ 59,90. Um dos destaques da casa é a feita com mignon, cogumelo na manteiga, queijo muzzarela, orégano e parmesão. ''Houve um tempo que o mercado de pizzarias estava em 'guerra', com muita promoção. Agora está mais equilibrado. As pizzarias mais populares ficam nos bairros e na RMC e as mais elaboradas e conceituadas estão na região central'', observa Balam.
No ramo das pizzarias mais conceituadas está a Piola, no Batel. O ambiente colorido, aconchegante e o atendimento diferenciado, ''cabendo gentilezas'', como define a dona, Cinthia Piazzetta, atrai clientela fiel e familiar. ''Nossa pizza não é superelaborada, tem massa fina e crocante, não é pesada e leva legumes variados. Temos também pizzas com massa integral'', disse ela, que criou promoções para movimentar a casa de segunda a quarta-feira, período que o curitibano não costuma jantar fora. Por ser uma franquia internacional, muitos estrangeiros e turistas de negócios também frenquentam a casa.

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