A harmonização do vinho com a comida parece confundir muita gente. Nos lugares visitados pela reportagem, a dúvida era a mesma. ''Dizem que peixe combina com vinho branco. Eu gosto muito de vinho tinto. Então, às vezes você pensa: vou comer um peixe e ter que deixar de tomar o vinho?'', ironiza o funcionário público Gerson Shimura. ''Eu não sei se faço certo. Tomo branco com frango e quando é carne vermelha tomo o tinto'', afirma o historiador Renan Saab. E o engenheiro agrônomo Benno Heritt de início estranhou quando lhe recomendaram um vinho tinto para acompanhar bacalhau.
De fato, tomar vinho branco com carne branca e vinho tinto com carne vermelha é um regra pré-estabelecida, mas nada impede que elas sejam quebradas, desde que se tenha bom-senso, explica a somelier Gisele Bispo.
''Por exemplo, você quer tomar um Cabernet Sauvignon mas quer comer ostras, aí não dá. Tem que tomar com Sauvignon Blanc, com espumante... Se você for comer um salmão, já dá para tomar com um tinto, como o Merlot, o Pinot Noir ou o Beaujolais. E se você for comer uma carne vermelha sem muito molho condimentado, pode tomar um Chardonnay tranquilamente. Só tem que tomar muito cuidado com o tipo de molho'', afirma Gisele. (M.F.C.)

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