Rigatonni ao molho cremoso com melão e proscuitto

Ingredientes:
150 gramas de rigatonni cozido (por sete minutos)
200 ml de caldo de legumes
60 gramas ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo
30 gramas de manteiga
1 colher de sopa de creme de leite
50 gramas de melão amarelo cortado em cubos
30 gramas de presunto cru (Proscuitto di Parma) fatiado e rasgado em pedaços pequenos
20 gramas de tomate sem casca e sem sementes picados
salsinha picada para o molho e decoração pimenta-do-reino à gosto

1) Derreta a manteiga numa frigideira funda e acrescente a farinha de trigo. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Junte o caldo de legumes e o creme de leite e cozinhe até obter consistência cremosa.

2) No molho cremoso acrescente os melões picados e aguarde alguns instantes, lembrando que é preciso manter a textura da fruta, que não pode desmanchar. Acrescente a pimenta-do-reino e um pouco de salsinha.
Em seguida some ao molho o presunto cru e deixe ferver por mais três minutos para liberar os sabores no molho.
Por fim junte os tomates.

3) Acrescente o rigatonni e envolva-o no molho.


4) Sirva em um prato fundo salpicando a salsinha e dispondo um pouco do
presunto cru por cima.

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