Lentilha de Réveillon
Ingredientes
1/2 quilo de lentilhas
2 tabletes de caldo de bacon
1 cebola média picada
1/2 quilo de costelinha de porco defumada
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cenouras em cubinhos
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados


Preparo
Em uma panela, cozinhe a lentilha com dois tabletes de caldo de bacon, dissolvidos em quatro xícaras (chá) de água fervente, por 15 minutos. Reserve. Doure a cebola e a costelinha no óleo. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates e cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia, acrescentando água, se necessário. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais dez minutos. Sirva quente.



Lombo de Porco com Ameixas
Ingredientes
1 quilo de lombo de porco
200 gramas de ameixas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de vinho madeira
3 dentes de alho amassados
1 colher (café) de pimenta do reino moída
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de conhaque


Preparo
Fure o centro do lombo e recheie com as ameixas inteiras passadas na manteiga e molhe-as no vinho. Tempere o lombo com alho, pimenta e sal, tudo amassado. Deixe tomar gosto por algumas horas. Pincele com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido quente (200 graus). Quando começar a dourar, refresque com o conhaque e vá pincelando com caldo formado na assadeira, até que se asse completamente. Se for preciso, cubra com papel alumínio. Sirva com pedaços de manga, abacaxi e purê de batatas.


Arroz com Amêndoas
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele cortadas em lâminas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz branco lavado
3 xícaras de água quente
Sal e pimenta do reino a gosto

Finalização
1 1/2 xícara (chá) de champagne
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picadinha


Preparo
Cozinhe o arroz com os temperos e, quando estiver quase seco, adicione o champagne e deixe terminar o cozimento. Em outra panela doure a cebola picadinha na manteiga e junte o arroz já cozido. Doure as amêndoas na manteiga e junte ao arroz somente na hora de serir. Se quiser, acrescene passas.

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