Esponja
Coloque os seguintes ingredientes em uma vasilha e deixe levedar por 15 minutos ou até crescer:
2 colheres (sopa) bem cheias de fermento biológico seco;
1 colher (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara de água morna (quase fria).
Numa bacia à parte, misture bem os seguintes ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de aveia;
3 colheres (sopa) de schrot de centeio;
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça;
3 colheres (sopa) de fibra de trigo;
1 e 1/2 xícara de centeio;
1 colher (sopa) de sal;
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina cremosa.
Em seguida, acrescente a esponja já crescida e duas xícaras bem cheias de água morna e misture bem. Unte a mesa com farinha para amassar e sovar bem a mistura. Acrescente mais farinha até que a massa não grude mais nas mãos, mas que continue macia. Coloque novamente na bacia, cubra com um pano e um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Separe em duas fôrmas de pão untadas e deixe dobrar novamente de tamanho. Asse, em forno médio pré-aquecido, por um período entre 30 e 40 minutos.

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