Para quem está pensando se tornar um cozinheiro profissional, o chef Mássimo Barletti tem algumas dicas e orientações. ‘‘É uma profissão que tem que ter no sangue. Fazer muito sacrifício e olhar para o futuro. Não se deve pensar que se vai ganhar dinheiro rápido e fácil’’, afirma. Barletti lamenta que muitas vezes, este é o pensamento de muitos cozinheiros brasileiros.
‘‘Infelizmente aqui no Brasil, o chef olha muito para a necessidade dele de momento e a parte financeira. Aí é onde estraga tudo, pois não vai chegar a lugar nenhum’’. Ele relembra um conversa que manteve com o chef Fabiano Marcolino, que trabalha em Curitiba. ‘‘Há quatro anos ele viajou para a Europa onde fez um estágio com um chef de confeitaria. Não ganhou nada para isso. Aí está: é para o futuro’’.

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