Cozinha e curiosidade. Quem não conhece a história de pelo menos um chef que começou na culinária espiando alguém mexer a panela no fogão de casa? A curiosidade depois vira hobby, que então se transforma em paixão e, por fim, em uma profissão. Foi assim com o fisioterapeuta André Biancarelli, 28 anos. Descendente de italianos e espanhóis, foi em casa que ele teve os sentidos aguçados para a gastronomia.
A mistura de temperos, o cheiro de comida boa vindo da cozinha foram o incentivo para experimentar receitas caseiras. O empurrãozinho que faltava para André Biancarelli debutar na cozinha mais elaborada veio da família da noiva, a advogada Ana Paula Hoepfner. Foi o irmão dela quem ensinou o fisioterapeuta os segredos de uma boa paella.
Amor à primeira vista: a preparação de um prato tão detalhado, cheio de pequenos segredos, conquistou o detalhista André. Ele se encanta com a elaboração da paella, que pode demorar três horas ou mais para ficar pronta. ''Se eu tenho tempo começo a preparar no dia anterior'', comenta. Limpa e corta com capricho as verduras e os frutos do mar. ''Quando for começar a cozinhar, tem que estar tudo preparado'', ensina. No momento em que o rapaz pega a paellera (panela especial) para colocar no fogo, tudo está picadinho em vasilhas e sacos plásticos.
André Biancarelli é fisioterapeuta, mas não exerce diretamente a profissão. Ele é gerente de negócios da área medicinal, em Curitiba, de uma empresa multinacional do segmento químico. A fama de bom cozinheiro começou dentro de casa, preparando pratos para os amigos e familiares. A estréia como chef aconteceu por meio de uma ''boa ação''. Um amigo de André ficou na mão quando o cozinheiro contratado para preparar um jantar para 20 pessoas o deixou na mão há poucos dias do evento. Biancarelli topou o desafio e ''salvou'' a noite com a sua infalível paella. De quebra, foi contratado, logo depois, por uma das convidadas, para preparar outra paella, desta vez para 15 pessoas. Outro sucesso.
Mas se você pensa que o talento de André se limitra a paella, está enganado. O rapaz já fez curso de sushi man com um renomado professor de Curitiba e prepara magníficos pratos da cozinha japonesa. O próximo passo, agora, é aprender os segredos de uma boa bacalhoada. Aguardem!

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