Entre os pratos das aulas show deste domingo, os participantes aprenderam as técnica de preparo de pizzas
Entre os pratos das aulas show deste domingo, os participantes aprenderam as técnica de preparo de pizzas | Foto: Marcos Zanutto



Uma das novidades e atrações mais procuradas dentro da Fazendinha na ExpoLondrina 2018 é o projeto "Da agroindústria familiar à mesa". Uma parceria entre Emater, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Norte do Paraná (Abrasel) e Faculdade Positivo de Londrina trouxe à feira, pela primeira vez, aulas show gratuitas de gastronomia com chefs de cozinha para os visitantes.

A técnica e coordenadora do setor de Agroindústria da Emater, Terezinha Busanello Freire, conta que as receitas levam produtos da agroindústria familiar, de várias regiões do Paraná, comercializados durante a feira em Londrina. "O objetivo é promover os produtos da agroindústria familiar. Queremos mostrar que é possível utilizá-los para fazer pratos muito saborosos", afirma.

As aulas ocorrem dentro da cozinha montada ao lado do Armazém do Campo. Nas primeiras demonstrações, os cozinheiros ensinaram a fazer "charque sertaneja crocante", ceviche de tilápia e pizzas. Para o primeiro prato, foram utilizados charque, queijo colonial e mandioca produzidos no Estado. Para as pizzas salgadas e doces, cracóvia, queijo, linguiça, doce de leite e melado foram alguns dos ingredientes escolhidos.

A diretora-geral da Faculdade Positivo de Londrina, Josemarya Morastoni, diz que a instituição tem buscado parcerias para divulgar o novo curso de gastronomia semi-presencial lançado na cidade. "Inauguramos o nosso laboratório na semana passada e trouxemos o coordenador do curso e professores de Curitiba para participar desse evento com a Emater", conta.

O coordenador do curso de Gastronomia da Faculdade Positivo de Londrina, Ailton Almeida, diz que ficou curioso ao receber a lista dos produtos enviada pela Emater. O desafio era elaborar receitas simples, práticas e saborosas. "Eu estou muito impressionado com a qualidade dos produtos. É impossível fazer qualquer prato e não obter um resultado excelente", garante. Animado, Almeida diz que quer participar de outros projetos com a entidade em Londrina.

E não só os chefs ficaram entusiasmados com a oportunidade de criar receitas com produtos locais. Quem participou das aulas também se surpreendeu com a qualidade e até já fez a lição de casa. O casal Roberto Alves de Oliveira e Ana Maria Barbosa de Oliveira aprendeu a preparar o ceviche de tilápia e, no dia seguinte ao curso, preparou a receita em casa.

Ana conta que o marido adora o prato e por isso fez questão que ela estivesse na aula para aprender com ele. "Eu nunca tinha feito, mas ele comia sempre na casa de amigos e elogiava muito", conta. Segundo ela, a receita é simples de ser feita. "Fiz hoje [domingo] na hora do almoço. Achei uma delícia", elogia. Oliveira é pescador e diz que, por isso, sempre tem peixe fresco na geladeira. "Eu estava louco pra fazer em casa."

Quem também participou das aulas foi o empresário Fabio Couto Rosa, de Borrazópolis. Ele abriu recentemente um hotel fazenda na cidade e diz que pretende aprimorar os dotes culinários. Aprendeu a preparar ceviche, charque e pizzas. "A forma como eles ensinam é fácil. A gente aprende rapidinho e ainda degusta os pratos", resume. Por meio das aulas, ele conheceu o curso de gastronomia oferecido em Londrina e já garantiu a matrícula.

O diretor executivo da Abrasel Norte do Paraná, Vinicius Liberatti Donadio, destaca que a parceria entre as três entidades também tem o intuito de conectar os produtores da agroindústria familiar aos empresários do setor de alimentos e turismo de Londrina e região. "Hoje, tudo se compra de fora. Não se valoriza o que temos aqui", justifica. Donadio argumenta que é preciso fortalecer os produtores locais.

PRÓXIMAS AULAS
Nesta segunda-feira (9), às 10 horas, a CopCarnes, Quality, Emater e Viveiro Saragosa vão promover uma aula para o preparo de contrafilé na manteiga. Já às 15 horas, os visitantes poderão aprender a fazer uma cheesecake com a chef Heloisa Kato. As inscrições podem ser feitas gratuitamente pelo site da ExpoLondrina (http://www.expolondrina.com.br/) ou direto no local. Cada oficina atende até 25 pessoas em média.

As próximas aulas com os professores da Positivo serão realizadas nos três últimos dias de feira por quatro chefs mulheres. Na sexta-feira (13), às 15 horas, a sommelier Thays Ferrão vai promover uma degustação de vinhos com queijos e frios.

No sábado (14), às 10 horas, a chef Eliana Moré vai preparar uma polenta com galinhada feita com fubá e galinha caipira da região. Mais tarde, às 15 horas, a chef Ana Lúcia Eckert ensinará uma moqueca de tilápia.

No domingo (15) e último dia da feira, Eliane Moré preparará um macarrão com molho de queijos coloniais, às 10 horas, e mais tarde, às 15 horas, junto com o chef Ailton Almeida, realizará uma oficina de pães artesanais. Ao final das aulas, a Faculdade Positivo de Londrina vai sortear entre todos os participantes uma bolsa no curso de graduação de Gastronomia.

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