Imagem ilustrativa da imagem Os astros da cozinha
Vencedor na categoria bares, o chef Og Takahashi destaca a importância de concursos como o Cozinha & Sabor que revelam novos talentos
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| Foto: Fotos: Roberto Custódio
Chef Oscar Engman, do Guanciale: "Vencer novamente o concurso nos mostra que estamos no caminho certo, que é tornar a boa gastronomia acessível a todos"


Um verdadeiro clima de reality show tomou conta da grande final do Cozinha & Sabor no último dia 15 de dezembro. Os três pratos mais votados nos concursos "Comida de Buteco" e "Festival Gastronômico" foram preparados em tempo real durante o evento que reuniu apoiadores, patrocinadores, proprietários dos estabelecimentos e familiares. Após um sorteio para classificar a ordem de preparo, cada um se dirigiu à sua "praça", nome dado ao espaço determinado na cozinha, e teve quarenta minutos para preparar e finalizar o prato em questão que seria julgado por uma comissão formada pelos chefs de cozinha Ana Paula Lopes, Pablo Lussich, Ricardo Coelho, crítico de gastronomia, e Adriana de Cunto, chefe de redação da Folha de Londrina.
Enquanto os participantes das categorias bares e restaurantes ‘corriam’ na cozinha, os convidados assistiam a uma aula show com os chefs Ana Paula Lopes e Pablo Lussich, da Menu Escola de Gastronomia, em que prepararam ao vivo um Lombo de tilápia em crosta de funghi com tagliatelle de alho-poró cremoso. De maneira bem didática e divertida, todos puderam aprender e, em seguida, degustar a receita. "Apesar de ser um prato sofisticado, é simples de ser executado e, portanto, fácil de ser reproduzido em casa. Além disso, agrada com facilidade", comentou a chef.
Ao lado, em uma cozinha com paredes de vidro, que possibilitava que os convidados e jurados vissem toda a movimentação, os participantes tinham de equilibrar o tempo, controlar o nervosismo, realizar a receita e, ainda, deixar a apresentação impecável. Missão difícil, mas que foi cumprida com êxito por todos. Um a um, em tempo cronometrado e conforme a ordem previamente sorteada, os pratos iam saindo da cozinha diretamente para a comissão. Primeiro os da categoria de bares, depois, os restaurantes. Ao entregar, o chef anunciava o nome do seu prato e informações complementares.
Em frente ao público, os jurados provavam o prato para avaliar uma ficha em que constavam itens como apresentação, temperatura, criatividade, sabor, técnicas e habilidades, cada um com um peso específico. Depois que todos os pratos foram entregues e provados, a comissão julgadora se reuniu para somar os pontos e chegar a um consenso dos vencedores. Neste momento, a ansiedade já tomava conta dos participantes e convidados, que aguardavam o resultado. O "Doc Burguer", do Doc Wine Bar, foi o vencedor no concurso "Comida de Buteco". O "Ravióli de Joelho de Porco", do Guanciale Restaurante, ficou com o primeiro lugar do "Festival Gastronômico".
Para a chef Ana Paula Lopes, os pratos surpreenderam pelo nível de qualidade e foi difícil chegar a uma decisão. "Tivemos de nos pegar a detalhes para chegarmos a um resultado final." Já o chef Pablo Lussich destacou a personalidade que cada participante conseguiu levar ao prato. "Cada um fez o que é sua cara, com sua identidade. Isso é muito importante." O crítico de gastronomia Ricardo Coelho comentou que ficou entusiasmado em ver tanta pessoas jovens com alto nível de profissionalização. "Sou um apreciador da boa comida. Londrina não fica atrás de nenhum grande centro. E isso ficou bem nítido neste evento", comentou.
Levando o prêmio pela segunda vez na categoria restaurante, o chef Oscar Engman, do Guanciale, disse que, depois de vencer o prêmio na edição do ano passado, o prato ganhou muita visibilidade. "Vencer novamente o concurso nos mostra que estamos no caminho certo, que é tornar a boa gastronomia acessível a todos." Vencedor na categoria bares, o chef Og Takahashi, do Doc Wine Bar, ressalta a importância de concursos que revelem novos talentos. "Temos a proposta de atender a um público que deseja comer e beber com qualidade, sempre harmonizando os sabores." O Cozinha & Sabor teve patrocínio do Boulevard Londrina Shopping e Coopercard, com apoio da Menu Escola de Gastronomia, Grand Cru e Construtora Thá.

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