Muita gente acha que o que é saudável não tem sabor, não é gostoso. Isso é um ledo engano. O erro, segundo o gastrônomo Pedro Iutaka, está na maneira com que os alimentos são preparados. ‘‘É preciso utilizar as técnicas corretas, fazendo isso todo alimento fica gostoso e saboroso. A utilização de mais especiarias e ervas, e menos sal e óleo é uma dica’’.
  Vale lembrar que comer bem nada tem a ver com poder aquisitivo. Frutas e verduras da época são sempre mais baratas. A carne que é frita pode ser cozida ou grelhada. O doce pode ser substituído por uma fruta. ‘‘Nos países europeus, pessoas de menor poder aquisitivo não se alimentam mal. O problema no Brasil é cultural. Hoje está tudo voltado ao fast-food’’, disse Iutaka.
  A pedido da FOLHA, Pedro Iutaka sugere duas receitas gostosas, saudáveis e fáceis de preparar:


Berinjela com chilli, carne moída e tofu
Ingredientes
500 g de berinjela cortada em pedaços de 2 cm
150 g de tofu cortado em cubos de 1 cm
150 g de patinho moído
4 colheres de extrato de tomate
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 dente de olho laminado
1/2 colher de sopa de gengibre picado
Quanto baste de sal, ajinomoto e saquê
Modo de preparo
1 - Aquecer uma frigideira Wok e acrescentar o óleo a berinjela até ficar dourada. Reservar.
2 - Na mesma Wok, acrescentar um pouco de óleo e fritar o tofu, o alho e o gengibre. Reservar.
3 - Acrescentar um pouco de óleo e fritar a carne, em seguida retornar a berinjela na Wok e acrescentar o saquê, deixar evaporar o álcool.
4 - Acrescentar o extrato de tomate e cozinhar por 3-5 minutos, mexendo sempre.
5 - Provar o tempero e acrescentar o tofu por último.



Legumes com frango e molho de ostra
Ingredientes
100 g de cenoura cortada na diagonal
100 g pimentão vermelho cortado em pedaços de 2cm
100 g de salsão
100 g vagem
100 g de cebola cortada em pétalas
50 ml de saquê
3 colheres de sopa de molho de ostra ou (3 colheres de sopa de shoyu + 1 colher chá de açúcar)
3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 dente de alho laminado
1 colher de sopa de gengibre picado
Modo de preparo
1 - Aquecer uma frigideira ou Wok e acrescentar um pouco de óleo e grelhar a cenoura, a vagem, o salsão, o pimentão e a cebola. Reservar.
2 - Acrescentar um pouco do óleo e refogar o gengibre e o alho, retornar os legumes na frigideira e acrescentar o saquê, deixar evaporar o álcool.
3 - Acrescentar o shoyu e misturar bem, em seguida o molho de ostra e misturar bem.
4 - Provar o tempero e servir.

* Os pratos são acompanhados de Gohan

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