Caprichar na escolha da roupa, do buffet, da música, da decoração e dos doces. Quando se fala em casamento é preciso investir também em uma das partes mais desejadas da festa. Cada vez mais finos, repletos de sabor e criatividade, os doces dão um toque de beleza e seu preparo passou a ser uma verdadeira arte.
  ‘‘É preciso atualizar-se sempre, fazer a mesma coisa não compensa. Sempre oferecemos doces diferentes a cada casamento. Hoje contamos com cerca de 50 variedades em sabor e 200 modelos. Primeiro o doce deve estar bonito, depois gostoso. Não adianta ser bonito e não ser gosto e vice e versa’’, diz Silmar Rogério de Fraga, da Ópera Pâtisserie.
  O que difere um doce de outro são os ingredientes usados e a criatividade de quem o faz. Procurar qualidade, segundo Fraga, é essencial. ‘‘A organização de um casamento sempre exige que os doces sejam um dos primeiros produtos a chegar na festa, por isso não podemos trabalhar com produtos perecíveis e de segunda linha’’.
  Sucesso em toda celebração e na lista dos ‘que não podem faltar de jeito nenhum’ está o bem casado. Feito de pão de ló e doce de leite, é de longe o açucarado mais tradicional dos casamentos.
  Seu reinado deve seguir, mas anda ameaçado, segundo Silmar, por outra delícia: o macarrons – um doce francês feito de farinha de amendoas, podendo ser recheado com framboesa, cream cheese, doce de leite, nozes, maracujá ou limão.
  Mas o que há de mais novo nesse mercado e que deve chegar dentro de dias em Londrina atende pelo nome de whoopies. O doce virou febre nos casamentos dos Estados Unidos e vem para substituir o bem casado e o macarrons. A delícia é feita de uma massa mole, não tão doce, com corantes cítricos, podendo ser recheado com vários tipos de doces.

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