O coordenador do curso de Chef de Cuisine do Centro Europeu, Sandro Duarte, observa que há uma movimentação, em Curitiba, para serem criados novos pólos gastronômicos na Rua Chile, na Praça da Espanha e no Batel, além de uma nova tendência: a enogastronomia, que combina bar de vinhos com restaurante.
''Tenho o serviço normal de restaurante e na adega cerca de 300 rótulos, dos quais 40 disponibilizo para serem servidos em taça. Fora o cardápio à la carte, duas cozinhas abertas no salão preparam mini-porções para as pessoas experimentarem nossos pratos com as sugestões de vinho que harmonizam'', explica Eduardo Deboni, proprietário do Edvino, inaugurado há cinco meses, na Rua Presidente Taunay.
Ele esclarece que a aposta na harmonização é relativamente nova na cidade, mas não no mundo. ''A clientela curitibana está ávida por novidades. A comida é atraente porque envolve o sensorial do paladar, do olfato, da visão, tornando a gastronomia uma opção de lazer mais procurada'', opina Deboni, que fez o curso de sommelier do Centro Europeu.
''Houve também uma explosão da produção de vinhos, o que barateou os custos, associando às pessoas esse hábito. A junção da culinária com a enologia promove um prazer que aproxima socialmente. Acho que o programa da gastronomia é uma das melhores opções para a diversão do curitibano, hoje'', acredita Deboni. (F.G.)

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