Em Londrina, uma lei municipal de 1996 exige que os ambulantes que manipulam sanduíches e outros produtos alimentícios passem por um curso de capacitação. Só depois disso, eles obtêm a licença sanitária obrigatória para trabalhar.
O gerente da Vigilância Sanitária, Marcelo Viana de Castro, esclarece que o curso varia de nove a 12 horas. O ambulante recebe noções de higiene pessoal, principalmente o cuidado com a limpeza das mãos, conhece os parâmetros sanitários e aprende como manipular e conservar corretamente os alimentos. ''Muita gente fala das luvas. Mas a luva não garante nada. O ideal é a pessoa lavar as mãos com frequência'', comenta Castro.
O vendedor de amendoim e coquinho Sérgio Silvério Alves, destaca os esclarecimentos que recebeu com relação aos perigos das bactérias. Em seu carrinho, os doces são vendidos embalados e o dinheiro fica longe dos alimentos. E Benedita Camargo, que vende cachorro-quente há 15 anos em Londrina, deixa a lata de lixo longe do carrinho, usa avental, coloca touca para prender os cabelos e mantém sempre por perto um balde com água limpa para lavar as mãos.
Fernanda Aparecida Soares tem menos experiência mas nem por isso deixa a higiene do lado. ''Eu usava luvas, mas no curso aprendi que o melhor é lavar as mãos para não acumular sujeira'', aponta. O freguês Donizete dos Santos aprova a medida. Ele trabalha como mototaxista e para não perder as corridas só tem tempo de fazer um lanche rápido durante o dia. ''Sempre como aqui. Na rua a gente vê cada coisa que só Deus mesmo para proteger'', brinca. (L.A.)

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