Poucas refeições são tão práticas e cumprem mais a função de saciar a fome do que um bom sanduíche. Feitos com carne, com queijo, presunto, folhas verdes e o que mais a imaginação mandar, os sanduíches viraram verdadeira mania e atravessaram gerações sem perder a popularidade. A iguaria nasceu no século 17, fruto da pressa de um nobre, o quarto Conde de ''Sandwittch'' (a grafia aparece de várias formas ao longo da história). O rapaz, ávido por jogos, não queria parar um minuto o seu dispendioso passatempo e ordenou a um empregado que preparasse uma refeição em que ele não precisasse sair da mesa para comer.
O serviçal teria colocado um naco de presunto no meio de um pão. O conde aprovou e não demorou muito para a guloseima sair dos limites da Inglaterra. Foi na américa, aliás, que um dos mais conhecidos sanduíches ganhou nome de batismo, quando Louis Ballast, dono da lanchonete Humpty Dumpty, em Denver, no estado do Colorado, nos Estados Unidos, registrou a patente do cheeseburger. O ano era 1935, mas desde a década de 20 os americanos já haviam provado (e aprovado) a mistura de pães recheados com hambúrgueres, versão aprimorada do sanduíche nascido no território inglês.
As saborosas peças de carne que recheiam o sanduíche têm várias versões hoje e podem até ser encontrados congelados ou já prontas para esquentar no microondas. Práticos, viraram sinônimos de refeições rápidas e nem tão saudáveis. Mas ainda existem os que têm verdadeira paixão pela história e pela qualidade dos ingredientes e prezam por comer a iguaria fresquinha. Populares na década de 60, as hamburguerias nasceram justamente com esse objetivo e ainda hoje pipocam nas cidades com a proposta de oferecer hamburgueres originais. É o caso da Hamburgueria do Vicente, recém-inaugurada em Curitiba com a proposta de oferecer diferentes versões do clássico hambúrguer.
Para montar a casa, Marcelo Haro e o sócio Leandro Miguel, fizeram muita pesquisa em São Paulo, berço brasileiro das hamburguerias mais tradicionais e comeram muito hambúrguer. ''Nós fizemos uma pesquisa de mercado e escolhemos um negócio atrativo que ainda não tinha em Curitiba'', conta Haro. A casa especializada em hambúrgures traz cardápio original assinado pelo chef Clau Ferreira, que desenvolve as receitas de acordo com as pesquisas feitas pelos sócios e gostos dos clientes, claro.
Os hambúrgueres são feitos na casa, os de carne vermelha levam picanha e fraldinha moídas, mas também é possível encontrar no cardápio receitas pouco convencionais, como os hambúrgueres de frango com alho-poró, por exemplo, criação da casa e que tem feito muito sucesso. ''Estamos sempre testando novas receitas e em breve vamos colocar no cardápio um hambúrguer de salmão'', adianta Haro. Para ele, a qualidade dos ingredientes é um diferencial na hora de montar o sanduíche.
Algumas receitas da hamburgueria têm um segredinho especial, que os sócios não divulgam, como a maionese, com um sabor inigualável. Mas quem quiser tentar uma versão caseira dos saborosos hambúrgueres servidos na casa, pode seguir as receitas cedidas com exclusividade para FOLHA.


Hambúrguer de Frango

Ingredientes

- Um pão especial de hambúrguer
- 80 gramas de queijo catupiry
- Uma folha de alface
- Uma rodela de tomate
- Uma porção de Maionese do Vicente
- Uma hambúrguer de frango de 170 gramas

Para o hambúrguer

- 110 gramas de coxa de frango
- 65 gramas de peito de frango
- suco de 1/2 limão siciliano
- 1/8 de talo de alho poró
- Sal a gosto

Modo de preparo

Moer 100 gramas de coxa de frango e 50 gramas de peito de frango. Cortar o alho poró em tirinhas e misturar junto do sal e do suco de limão siciliano no frango. Modelar em formato de hambúrguer. Grelhar o hambúrguer por aproximadamente 8 minutos. No final, coloque a rodela de tomate para ser grelhada rapidamente. Sobreponha o tomate grelhado no hambúrguer e acrescente o queijo catupiry. Aguarde o suficiente para aquecer o catupiry antes de montar o hambúrguer. Enquanto isso, corte o pão de hambúrguer ao meio e aqueça-o na grelha. Sirva acompanhado de batatas chips e maionese.


Spyce

Ingredientes

- Um pão especial de hambúrguer
- Duas fatias de queijo mussarela
- Uma porção de Maionese do Vicente
- Um hambúrguer de 200 gramas com pimenta calabresa

Para o hambúrguer

- 130 gramas de picanha
- 75 gramas de fraldinha
- Duas gramas de cebola ralada
- Uma pitada de pimenta calabresa
- Uma pitada de pimenta do reino
- Uma pitada de sal

Modo de preparo

Moer as carnes e misturá-las com a cebola e demais temperos. Grelhar o hambúrguer até o ponto desejado. Acrescentar o queijo sobre o hambúrguer até que derreta. Enquanto isso, corte o pão de hambúrguer ao meio e aqueça-o na grelha. Decore o prato com pimenta calabresa e acrescente batatas chips e uma porção de maionese.



Cheese Bacon com Super Hambúrguer

Ingredientes

- Um pão especial de hambúrguer
- Duas fatias de queijo mussarela
- Duas rodelas de bacon
- Uma folha de alface
- Duas rodelas de tomate
- Uma porção de Maionese do Vicente
- Um hambúrguer de 250 gramas.

Para o hambúrguer

- 160 gramas de picanha
- 100 gramas de fraldinha
- 2 gramas de cebola ralada
- Uma pitada de sal

Modo de preparo

Moer as carnes e misturá-las com a cebola e sal. Grelhar o hambúrguer até o ponto desejado. Alguns minutos antes, grelhar as rodelas de bacon até que fiquem quase crocantes. Acrescentar o queijo sobre o hambúrguer até que derreta (sobrepor as rodelas de bacon no queijo). Enquanto isso, corte o pão de hambúrguer ao meio e aqueça-o na grelha. Monte o hambúrguer com a folha de alface e tomate, acrescente batatas chips e uma porção de maionese.



Fonte: receitas originais da Hamburgueria do Vicente

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