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O chef Georges Pulze orienta a parte prática do curso, com preparo e degustação de iguarias a cada aula





A Aliança Francesa e o restaurante Le Pistou promovem, a partir do próximo dia 17, um curso de gastronomia francesa batizado de ‘‘Les Cuistots’’. Cuistots poderia ser traduzido, em português, como ‘‘mestre-cuca’’, uma maneira familiar de chamar os cozinheiros de mão cheia.
A idéia é fazer um curso a cada mês, no esquema ‘‘uma cidade, uma região’’, repetindo o sucesso da primeira edição, em novembro do ano passado. Em março, será Lyon - La Bourgogne, cujas referências gastronômicas são familiares aos brasileiros. É em Lyon, por exemplo, que está o restaurante de Paul Bocuse, onde se realiza anualmente o concurso Bocuse d’Or. O kir, drink que mistura vinho branco e licor de cassis, também foi inventado lá. Dijon, capital da Bourgogne, produz uma famosíssima mostarda.
O curso se divide em quatro aulas, uma por semana, cada uma com duração de três horas. Uma parte teórica, a cargo de Philippe Faure, diretor adjunto da Aliança, mostra aspectos culturais, históricos e geográficos, estabelecendo o contexto para a culinária.
O lado prático, sob orientação do chef Georges Pulze, do restaurante Le Pistou, permite aos alunos colocar a mão na massa e preparar uma série de receitas, degustando-as em seguida. No último dia, será elaborado um menu completo.
O curso acontece sempre às segundas-feiras, pela manhã (das 9h30 às 12h30) ou à noite (das 18h30 às 21h30). O custo é de R$ 240,00 e inclui apostilas, avental e degustação de vinhos e dos pratos preparados. São apenas doze vagas.

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