São poucos os mestres e doutores que trabalham em empresas, mas esta possibilidade pode ser benéfica para ambos os lados. Por isso, há dois anos, o Ministério da Educação normatizou a atividade de mestrado profissional, curso que visa formar profissionais mestres e com conhecimento para trabalhar na indústria.
Mayka Pedrão, diretora de pesquisa e coordenadora do primeiro mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos no Brasil, recém-implantado no campus da Universidade Tecnológica do Paraná em Londrina (UTF-PR), explica que, como são poucos os doutores que trabalham na indústria, o curso permite professores sem o título no corpo docente. Se o know-how do profissional for comprovado, ele pode ser agrupado ao corpo docente.
O mestrado profissional propicia ao aluno um conhecimento mais focado na dinâmica da indústria, mas ao mesmo tempo dando a ele um título de mestre. Não é como uma pós-graduação lato sensu, porque é um estudo mais aprofundado. O aluno vai afunilar sua área de atuação no momento em que procura o seu orientador para o desenvolvimento da sua dissertação. Também não é um mestrado convencional porque o aluno não precisa estar envolvido com a pesquisa clássica.
Para Mayka, a região possui histórico de grande número de indústrias de alimentos, desde a grande até pequena, nas mais diferentes áreas. ''Cresce muito a busca pelo profissional na área.'' A preocupação cada vez maior com a sanidade dos alimentos, desenvolvimento de produtos, inovação e controle de qualidade pela indústria intensifica ainda mais a procura por profissionais capacitados.

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