Empregando em média 70 funcionários, o Hotel Bourbon de Londrina, aposta na descentralização para controlar as atividades. ''Tenho oito pessoas no hotel de muita confiança que são responsáveis por grande parte das atividades daqui,'' menciona. A mescla de funcionários novos e pessoas com larga experiência faz parte do atendimento do empresa. Enquanto estagiários são 'lapidados' de acordo com as necessidades do negócio funcionários antigos ajudam na continuidade do estilo.
A doceira Benedita Januário de Oliveira, 59 anos, é uma das funcionárias antigas do Bourbon. Ela é a responsável por rechear a mesa com guloseimas há 25 anos. A especialidade mais apreciada pelos clientes, segundo ela, é o ' arroz doce'. Benedita conta que aprendeu a receita no sítio onde morou, depois de aprimorar o doce, ele tornou-se a especialidade requisitada pelos que se hospedam no local. Pão doce, tortas, pudim, bolos formam alguns dos apetidos enumerados por ela, enquanto decorava mais um prato com raspas de chocolate.
A secretária Juraci Okamoto, 57 anos, começou a trabalhar no Boubon em 1969. Ela está aposentada há três anos mas optou por ''continuar trabalhando até quando for possível''. Conhecer muitas pesssoas ilustres é uma das vantagens do emprego'', afirma. (J.W.)

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